茶碗蒸しの作り方｜フライパン、レンジ、鍋、蒸し器で簡単

　＜道具の準備＞

1

（蒸し器の場合）蒸し器の蓋に手ぬぐいや布巾を巻きつけ、持ち手の場所で結んでおきます（茶碗蒸しに水滴が垂れないようにするため）。

2

蒸し器またはせいろをのせる鍋にお湯を沸かします。

　＜具材・卵液の準備＞

1

好みのだし汁をあたため、☆の材料を合わせて冷ましておきます。

2

卵をボウルに割り、白身を切るようにしてよく溶きほぐします。

3

具材を一口大に切り、鶏モモ肉には熱湯を回しかけて塩（分量外）で下味をつけておきます。

4

だし汁と卵を合わせ、ザルなどでこします。

5

茶碗蒸しの器にすべての具材を等分して入れ、4の卵液をかきまぜて注ぎます。

　＜蒸し方（蒸し器の場合）＞

1

（蒸し器の場合）蒸し器の蓋に手ぬぐいや布巾を巻きつけ、持ち手の場所で結んでおきます（茶碗蒸しに水滴が垂れないようにするため）。

2

菜箸を挟んで蓋をずらし、10～15分ほど弱火で蒸します。

3

器を傾けてみて（熱いのでやけどに注意！）、全体が固まっていたらできあがり。汁が濁っていたらまだ固まっていないので、蓋を閉めて火を少し強め、蒸し時間を少しずつ延長しながら確認してみてください。

　＜蒸し方（せいろの場合）＞

1

（蒸し器の場合）蒸し器の蓋に手ぬぐいや布巾を巻きつけ、持ち手の場所で結んでおきます（茶碗蒸しに水滴が垂れないようにするため）。

2

火を弱めて15分ほど蒸します。

3

器を傾けてみて（熱いのでやけどに注意！）、全体が固まっていたらできあがり。汁が濁っていたらまだ固まっていないので、火を少し強め、蒸し時間を少しずつ延長しながら確認してみてください。

　＜具材・卵液の準備＞

1

好みのだし汁をあたため、☆の材料を合わせて冷ましておきます。

2

卵をボウルに割り、白身を切るようにしてよく溶きほぐします。

3

具材を一口大に切り、鶏モモ肉はレンジで火を通して塩（分量外）で下味をつけておきます。

4

だし汁と卵を合わせ、ザルなどでこします。

5

茶碗蒸しの器にすべての具材を等分して入れ、4の卵液をかきまぜて注ぎます。

　＜加熱方法＞

1

器にふんわりとラップをかけてレンジに入れ、200wで6分間加熱します。

2

固まっていない場合は1分ずつ加熱し、取り出して確認します。

　＜道具の準備＞

1

フライパンの場合は底に布巾を、鍋の場合は布巾か蒸し台を置きます。

2

フライパン・鍋の蓋に手ぬぐいや布巾を巻きつけて、持ち手の場所で結んでおきます（茶碗蒸しに水滴が垂れないようにするため）。

3

茶碗蒸しの器の半分くらいの高さになるようにフライパン・鍋に水を入れ、沸騰させます。

　＜具材・卵液の準備＞

1

好みのだし汁をあたため、☆の材料を合わせて冷ましておきます。

2

卵をボウルに割り、白身を切るようにしてよく溶きほぐします。

3

具材を一口大に切り、鶏モモ肉には熱湯を回しかけて塩（分量外）で下味をつけておきます。

4

だし汁と卵を合わせ、ザルなどでこします。

5

茶碗蒸しの器にすべての具材を等分して入れ、4の卵液をかきまぜて注ぎます。

　＜蒸し方＞

1

沸騰したフライパン・鍋に器を入れ、菜箸を挟んで蓋を閉めます。そのまま2分ほど中火で蒸します。器が揺れる場合は火が強すぎるので弱めてください。

2

10分ほど弱火で蒸します。

3

汁が濁っていたらまだ固まっていないので、蓋を閉めて蒸し時間を少しずつ延長しながら確認してみてください。

　つくり方

1

卵を割り、白身をほぐしてよくといておきます。

2

オクラを食べやすく輪切りにします。

3

1と☆の材料とを合わせ、ザルで濾します。

4

オクラを器に入れ、3の卵液を注ぎます。

5

お好きな方法で蒸します。記事中の「茶碗蒸しの作り方」を参考にしてください。

6

蒸しあがったら粗熱をとってよく冷やし、たたいた梅、大葉、みょうがをのせていただきます。

　つくり方

1

卵を割り、白身をほぐしてよくといておきます。

2

☆の材料をすべてミキサーに入れてペースト状にします。

3

卵を濾して2と混ぜ、静かに器に注ぎます。

4

お好きな方法で蒸します。記事中の「茶碗蒸しの作り方」を参考にしてください。

5

蒸しあがったら粗熱をとって飾り用の枝豆を上にのせ、冷やしていただきます。

　つくり方

1

卵を割り、白身をほぐしてよくといておきます。

2

長いもと鶏肉は一口大に切って火を通します。長いもはシャキシャキした食感からホクッとした食感になるまで火を入れてください。しいたけも一口大に切ります。

3

1と☆の材料とを合わせ、ザルで濾します。

4

器に2を入れ、3の卵液を静かに注いで刻んだ三つ葉をのせます。

5

お好きな方法で蒸します。記事中の「茶碗蒸しの作り方」を参考にしてください。