麹蓋（もろぶた・こうじ蓋）Mサイズ -国産天然杉100%-【送料無料】

麹発酵器PF102にピッタリ！市場にはなかなか出回らない、麹作り専用もろぶた（麹蓋）です。国産天然杉を使用して1枚1枚職人が手作りをしています。

販売価格　8,910円(税込)

購入数

在庫0箱入荷までしばらくお待ち下さい

麹蓋（もろぶた・こうじ蓋）Mサイズ -国産天然杉100%-【送料無料】とは

麹造りに最適な、プロ仕様の麹蓋。
市場にはなかなか出回らない、麹作り専用もろぶた（麹蓋）です。
国産天然杉を使用して1枚1枚職人が手作りをしています。

「プロの道具で作ってみたい！」
「自分で育てた大切なお米を、自分の手で麹にしたい！」
「味噌蔵の麹蓋が古くなったので、新品が欲しい！」等
様々なお客様にお買い上げ頂き、好評をいただいております。

麹づくりのプロである店長自身が材にこだわって仕上げた手仕事の一品です。
プロ用、上級者用の一升盛りの麹蓋です。
盛りやすいように中央が盛り上がっているプロ使用です。
現在では、新品未使用の麹蓋は大変貴重となっておりますので、この機会にぜひお買い求め下さい。

底板は、カンナ仕上げとなっており、すべて国産杉を仕様しております。
底板はすべて柾目で、側板は極力節目が内側に来ないように組み立てております。

現在、材の調達が難しいため、まとまった数のご入用のお客様は一度ご相談ください。
また、蔵入り前などにご入用の場合はお時間に余裕をもってご予約ください。

国産天然杉100％の精巧なつくり

杉の中でも高品質な国産杉を用い、専門の職人が一個一個手づくりしました。

家庭用麹発酵器PF102-48Hにちょうど良いサイズ

家庭用麹発酵器PF102との組み合わせで、効率よく米麹を作ることができます。

家庭用麹発酵器PF102-48Hはこちら >>

1箱で最大2.5㎏の米麹ができる

麹蓋Mサイズ1箱で、最大2.5㎏の米麹を作ることができます。
3箱使えば、一度に最大7.5㎏の米麹を作ることも可能です。

・麹蓋（もろぶた・こうじ蓋）Lサイズ -国産天然杉100%-　9800円
・麹蓋（もろぶた・こうじ蓋）Mサイズ -国産天然杉100%-　7900円
・麹蓋（もろぶた・こうじ蓋）Ｓサイズ -国産天然杉100%　2800円

麹蓋Mサイズにぴったりな、国産綿100％のさらし布（3枚セット）はこちら >>

麹蓋のお手入れ方法

木製品ですので湿った状態で置いておくとまれにカビが生えてしまうことがあります。
ご使用後は水洗いして洗浄し、その後しっかりと水気を拭きとった後
風通しのよい室内で乾燥させてください。

カビが生えてしまった場合は、アルコール度数の高い焼酎かアルコール吹きかけて拭き取ってみてください。
深く生えてしまっている場合は表面を削り取ってください。

麹蓋の役割

麹蓋（こうじぶた/通称“フタ”）とは、麹づくり（蒸したお米に麹菌を繁殖させていく作業）において
昔から使われている小型の容器のことです。

麹づくりは、麹室（こうじむろ）という高温多湿な専門の部屋のなかで48時間～56時間かけて行われますが、
“部屋”という性質上、どうしても中央と隅、手前と奥、天井に近いところと床に近いところとでは、
その温度や湿度が若干異なります。

そこで、この麹蓋にお米を小分けにして盛り、細かく場所を移動させることで、
温度と湿度の面ですべてのお米の条件が同じになるよう調整。
部屋の隅に積み上げられた麹蓋を中央に、奥の麹蓋を手前に、上段に積み上げられた麹蓋を下段に……と、
約3時間おきに移動や積み替えを繰り返すことで、すべての米粒のなかに均一に麹菌を繁殖させていきます。

■ 麹蓋法のメリット

機械製麹（こうじの発熱を自動で制御しながら造る）に比べると・・・
「こうじ」の仕上がりが格段に良い。これに尽きます。
酒蔵でも純米や吟醸クラスとなるとこの麹蓋法で造る蔵がほとんどです。
やはり科学や機械の力では分からない部分が醸造の世界にはあるのですね。

「こうじ」の仕上がりは、お酒だけではなく、味噌や醤油にも影響します。
仕込んだ後の過程でも出来の良い「こうじ」はしっかり仕事をしてくれているのです。

■ 麹蓋法のデメリット

温度管理が難しいので、朝・夜問わず労力と神経を使います。
また、こうじ蓋の数が多ければ人手も必要とされます。

ご注文の前に

こちらの商品は、天然杉を使用しているため、稀に杉材特有の色素が染み出てくる場合がございます。
使用上問題はございませんので、ご安心ください。

さらし布がピンク色に染まってしまった場合
一度色素がついてしまった場合、洗剤で洗っても落ちませんが、
麹づくりには差し障りはございませんのでご安心ください。

麹蓋（もろぶた・こうじ蓋）-国産天然杉100%-Mサイズ
外寸：400㎜×310㎜×70㎜
内寸約：300mm×270mm×55mm　個体差があります。

ご使用前は湯くぐりさせてからご使用することをおすすめします。

材料の価格によって価格が変動する事があります。（よい柾目の板の調達がむずかしいため）

自分で作ったお米で大量に麹を作られるお客様に人気の商品です。

麹蓋Mサイズ Q＆A

麹蓋Mサイズでどれくらいの量の米麹を作ることができますか？: 麹蓋Mサイズ1箱では、米の最大量は14合(2100g)が目安、出来上がりの米麹の量は約2.5㎏になります。

麹蓋に盛るときにはさらしを敷いたほうがいいのでしょうか？: こちらの記事では「盛り」のときは、さらし布は用いずにご紹介しております。
宜しければ作り方の一例としてご覧くださいませ。

米麹（米こうじ）の作り方｜初めてでも失敗しない動画付き

販売価格	8,910円(税込)
購入数

送料について

特集

お買い物

ご案内

営業日カレンダー

2023年12月
日	月	火	水	木	金	土
					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30
31

■：休業日

あなたに
おすすめ

トップ

最近チェックした商品

最近チェックした商品はまだありません。

ご利用ガイド

お支払い方法

下記のいずれかの方法をお選びいただけます。

クレジットカード

銀行振込
代引引換
PayPay
Amazon Pay
後払い（コンビニ・郵便局・銀行・LINE Pay）
ショップポイント

お支払い方法について詳しくみる

送料

税込9,980円以上お買い上げの場合は、送料無料とさせていただきます。
※沖縄県への発送は18,000円以上のお買い上げで送料無料とさせていただきます。

送料一律キャンペーン実施中！>>詳しくはこちら

お買い上げの総額が9,980円未満の場合は、全国620円～で配送いたします。

【配送料金表】税込表示
・関東・中部：620円
・南東北・信越・北陸：670円
・北東北・関西：721円
・中国・四国：810円
・九州・北海道：870円
・沖縄：1,970円

送料無料商品をご購入いただきますと、他の商品も送料無料でお届けいたします（沖縄は除く）。
※メール便は上記には該当しません。

メール便と普通便の商品を同時にご購入いただいた場合は、普通便の送料 (お買い上げ総額が9,980円未満の場合は全国620円～）が発生いたします。

送料について詳しくみる

配送方法／発送について

商品は『クロネコ宅急便』、メール便対応商品は『クロネコメール便』を利用して発送いたします。

商品の注文が殺到している場合などは発送が遅れる場合がございます。その場合はメールにてご連絡を差し上げます。

年末年始や祝祭日の連休などで発送が遅れる場合は発送のお知らせメールにてお知らせいたします。

銀行振り込みの場合は、ご入金確認後に商品を発送いたします。

配送方法について詳しくみる

配送日時のご指定

商品の配送日と配送時間帯をご指定いただけます。
配送指定時間帯

配送日時指定について詳しくみる

会員登録について

会員登録をしていただくと、次回からのご注文が簡単になる「マイアカウント」がご利用いただけます。
・会員の方には100円のお買い物ごとに1ポイント差し上げます。1ポイント1円として、1ポイント以上1,000ポイント以下のお支払いにご利用いただけます。
・ショップポイントの付与率は時期により変動いたします。予めご了承ください。
・登録は無料です。会費や登録料などの金銭は一切発生いたしません。
・登録いただかなくても商品をご注文いただくことは可能です。
商品をキャンセルや返品された場合、ポイントは付与されません。

返品・交換について

取扱商品は食品が主のため「不良品」や「欠損品」を除き、商品の返品及び交換はお受け出来ません。

「不良品」「欠損品」及び「商品誤発送」の場合、返品送料は弊社にて負担いたします。

返品をご希望の方は、商品到着後7日以内にメールにてご連絡ください。

ご連絡なきご返品及び上記期限を経過した場合のご返品はお受け出来かねます。予めご了承ください。

良品交換・返品に伴う費用のご請求
以下の費用を差し引かせていただき、銀行振込にて返金いたします。
(お受け取り拒否や、長期不在等によりお受け取りいただけず運送会社での保管期限が過ぎた為に、弊社へ返送となった場合も含みます。)

・往復送料（送料無料サービスの場合も実費をご負担願います。）
・事務手数料（500円）
・決済手数料
代引きの場合・・・代金引換の際に発生致しました代引き手数料298円(税込)をご負担願います。
後払いの場合・・・請求書の発行手数料340円(税込)をご負担願います。

セキュリティー・個人情報の保護

かわしま屋では、通信情報の暗号化と実在性の証明のため、日本ベリサイン株式会社のSSLサーバ証明書を使用しております。安心してお買物をお楽しみ下さい。

お客様の個人情報を運送会社や決済管理会社など以外の第三者に開示もしくは提供することは一切いたしません。

お問い合わせ・ご連絡

かわしま屋
〒208-0034
東京都武蔵村山市残堀4-17-8
E-mail: shop(at)kawashima-ya.jp
オンラインショップ: https://kawashima-ya.jp/