お気に入り(0)
カート(0)
税込9,980円以上で送料無料！

麹蓋（もろぶた・こうじ蓋）Ｓサイズ -国産天然杉100%

国産天然杉100%、無塗装の麹蓋 Ｓサイズです。家庭用麹発酵器PF100-48hにぴったり。麹づくりにご活用ください。
redeemギフトサービス対応 »
販売価格　3,080円(税込)
購入数 箱

残り91箱です

商品レビュー

  • どんきち
  • 40代
  • 女性
  • 麹作りは今までバットやガラスポットを利用しており、温度や湿度の調節で手間や気苦労はかかるものの、そこそこびっしり育った麹はでき、味噌もまあまあのできだったのですが、ミニ発酵器とこの麹蓋を使ってみたら、とても楽に、かつ、麹の出来栄えの質も格段にＵＰしたようです。たまたま気温が丁度良い時期だったからかもしれませんが。
    麹の粒立ちとぱらぱら感、菌糸のふわふわ感に違いがでるようです。
  • 追加です
  • 40代
  • 女性
  • 棚板3段で使いたかったので追加しました
  • メイママ
  • 40代
  • 女性
  • いつも１キロ程の麹を仕込むのでちょうど良いサイズでした。箱のつなぎ目もしっかりとしているので、早々に壊れるという事もなさそうです。
  • 麹製作所
  • 40代
  • 男性
  • 麹蓋が良いせいなのか麹の仕上がりが違う気がします。少しお値段が高く感じましたが、良い仕事を果たしてくれていると思います。
  • pipi
  • 40代
  • 女性
  • 主人が麹作りをしている際に不便そうに作業をしていたので注文しました。使い勝手がやはり良いようで追加で欲しいそうです。買って良かったです。
createレビューを書く

麹蓋（もろぶた・こうじ蓋）Ｓサイズ -国産天然杉100%とは


麹造りに最適な、プロ仕様の麹蓋を、家庭でも扱いやすいサイズにしました。
市場にはなかなか出回らない、麹作り専用もろぶた（麹蓋）です。
国産天然杉を使用して1枚1枚職人が手作りをしています。

家庭用麹発酵器PF100-48Hにぴったりのサイズです。
こちらのSサイズは、1段に1箱入るので、麹の手入れがより快適におこなえます。

麹蓋Ｓサイズ



岐阜県産「長良杉」使用


長良杉（ながらすぎ）は、岐阜県郡上郡、武儀郡の長良川流域で産出する杉のことを言います。
川の名にちなみながら、「長くて良い杉」という意味も込められています。
杉は、ヒノキのように天然の抗菌作用がないため麹づくりに適しています。


長良杉


1箱で最大1kgの米麹ができる


麹蓋Ｓサイズ1箱で、最大1kgの米麹を作ることができます。
家庭用麹発酵器と合わせて使えば、一度に最大3�圓諒胴蹐鮑遒襪海箸皺椎修任后�

最大1��




麹蓋サイズ別麹のできる量

・麹蓋（もろぶた・こうじ蓋）Lサイズ -国産天然杉100%-　9800円
・麹蓋（もろぶた・こうじ蓋）Mサイズ -国産天然杉100%-　7900円
・麹蓋（もろぶた・こうじ蓋）Ｓサイズ -国産天然杉100%　2800円


家庭用麹発酵器PF100-48Hにちょうど良いサイズ


家庭用麹発酵器との組み合わせで、効率よく米麹を作ることができます。
家庭用麹発酵器のページはこちら


最大3箱入る


防腐剤一切不使用


一般的な建材などに施される防腐剤加工は一切行っておりませんので、
安心してお使いいただけます。

防腐剤加工一切なし




板の厚みは1センチ







サイズ



麹蓋Ｓサイズ

外径：28�僉�21.5�僉濆發�5.5��
内径：26�僉�19.5�僉濆發�4��

麹蓋のお手入れ方法


木製品ですので湿った状態で置いておくとまれにカビが生えてしまうことがあります。
ご使用後は水洗いして洗浄し、その後しっかりと水気を拭きとった後
風通しのよい室内で乾燥させてください。

カビが生えてしまった場合は、アルコール度数の高い焼酎かアルコール吹きかけて拭き取ってみてください。
深く生えてしまっている場合は表面を削り取ってください。


麹蓋の役割


麹蓋（こうじぶた/通称“フタ”）とは、麹づくり（蒸したお米に麹菌を繁殖させていく作業）において
昔から使われている小型の容器のことです。

麹づくりは、麹室（こうじむろ）という高温多湿な専門の部屋のなかで48時間〜56時間かけて行われますが、
“部屋”という性質上、どうしても中央と隅、手前と奥、天井に近いところと床に近いところとでは、
その温度や湿度が若干異なります。

そこで、この麹蓋にお米を小分けにして盛り、細かく場所を移動させることで、
温度と湿度の面ですべてのお米の条件が同じになるよう調整。
部屋の隅に積み上げられた麹蓋を中央に、奥の麹蓋を手前に、上段に積み上げられた麹蓋を下段に……と、
約3時間おきに移動や積み替えを繰り返すことで、すべての米粒のなかに均一に麹菌を繁殖させていきます。



■ 麹蓋法のメリット

機械製麹（こうじの発熱を自動で制御しながら造る）に比べると・・・
「こうじ」の仕上がりが格段に良い。これに尽きます。
酒蔵でも純米や吟醸クラスとなるとこの麹蓋法で造る蔵がほとんどです。
やはり科学や機械の力では分からない部分が醸造の世界にはあるのですね。

「こうじ」の仕上がりは、お酒だけではなく、味噌や醤油にも影響します。
仕込んだ後の過程でも出来の良い「こうじ」はしっかり仕事をしてくれているのです。



■ 麹蓋法のデメリット

温度管理が難しいので、朝・夜問わず労力と神経を使います。
また、こうじ蓋の数が多ければ人手も必要とされます。




麹蓋Sサイズにお使いいただける、さらし布（40×90cm）も販売しております。
細い糸を使用し、やわらかく、食品にダメージを与えにくい素材です。
国産の綿100％で、安心してお使いいただけます。

こちらから→麹蓋用さらし布


米麹出来上がり量と使用するお米の量


米の分量

出来上がりの米麹の量（目安）



味噌の出来上がり量と使用する材料の分量




詳しい米麹のつくり方をこちらのページでご紹介しています。
>>米麹の作り方




麹蓋ミニサイズを使ったお寿司

麹蓋は麹づくり以外にも、アイデア次第でいろいろな用途に活躍します。
お寿司の器として利用いただいた料理家の方もいらっしゃいます。（画像は麹蓋ミニサイズを使用）



麹蓋　Ｓサイズの注意点



麹蓋



こちらの商品は、天然木を使用しているため、一つ一つ木目や色味等が異なります。
特に木目に関しましては、アイテムごとに大きく異なる場合がございます。
この点に関しまして、お客様の方で商品をお選びいただくことはご遠慮いただいております。
大変申し訳ございませんが、予めご了承のほどお願いいたします。


ご注文の前に


こちらの商品は、天然杉を使用しているため、稀に杉材特有の色素が染み出てくる場合がございます。
使用上問題はございませんので、ご安心ください。

さらし布がピンク色に染まってしまった場合
一度色素がついてしまった場合、洗剤で洗っても落ちませんが、
麹づくりには差し障りはございませんのでご安心ください。



商品名：麹蓋　Sサイズ
サイズ：28�僉�21.5�僉濆發�5.5��

販売価格 3,080円(税込)
購入数 箱

商品レビュー

  • どんきち
  • 40代
  • 女性
  • 麹作りは今までバットやガラスポットを利用しており、温度や湿度の調節で手間や気苦労はかかるものの、そこそこびっしり育った麹はでき、味噌もまあまあのできだったのですが、ミニ発酵器とこの麹蓋を使ってみたら、とても楽に、かつ、麹の出来栄えの質も格段にＵＰしたようです。たまたま気温が丁度良い時期だったからかもしれませんが。
    麹の粒立ちとぱらぱら感、菌糸のふわふわ感に違いがでるようです。
  • 追加です
  • 40代
  • 女性
  • 棚板3段で使いたかったので追加しました
  • メイママ
  • 40代
  • 女性
  • いつも１キロ程の麹を仕込むのでちょうど良いサイズでした。箱のつなぎ目もしっかりとしているので、早々に壊れるという事もなさそうです。
  • 麹製作所
  • 40代
  • 男性
  • 麹蓋が良いせいなのか麹の仕上がりが違う気がします。少しお値段が高く感じましたが、良い仕事を果たしてくれていると思います。
  • pipi
  • 40代
  • 女性
  • 主人が麹作りをしている際に不便そうに作業をしていたので注文しました。使い勝手がやはり良いようで追加で欲しいそうです。買って良かったです。
createレビューを書く
  • これを買ったら送料無料

特集

お買い物

ご案内

営業日カレンダー

2021年12月
日 月 火 水 木 金 土
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31

■：休業日

あなたに
おすすめ
レビュー
を見る
トップ

最近チェックした商品

最近チェックした商品はまだありません。

ご利用ガイド

お支払い方法

下記のいずれかの方法をお選びいただけます。

クレジットカード
クレジットカード
銀行振込
代引引換
PayPay
Amazon Pay
LINE Pay
ショップポイント

お支払い方法について詳しくみる

送料

税込9,980円以上お買い上げの場合は、送料無料とさせていただきます。
※沖縄県への発送は18,000円以上のお買い上げで送料無料とさせていただきます。

お買い上げの総額が9,980円未満の場合は、全国620円〜で配送いたします。

【配送料金表】 税込表示
・関東・中部：620円
・南東北・信越・北陸：670円
・北東北・関西：721円
・中国・四国：810円
・九州・北海道：870円
・沖縄：1,970円

送料無料商品をご購入いただきますと、他の商品も送料無料でお届けいたします（沖縄は除く）。
※メール便は上記には該当しません。

メール便と普通便の商品を同時にご購入いただいた場合は、普通便の送料 (お買い上げ総額が9,980円未満の場合は全国620円〜）が発生いたします。

送料について詳しくみる

配送方法／発送について

商品は『クロネコ宅急便』、メール便対応商品は『クロネコDM便』を利用して発送いたします。
配送方法

商品に欠品がなければ、原則ご注文いただいた翌営業日（土日祝日は除く）には商品を発送いたします。

商品の注文が殺到している場合などは発送が遅れる場合がございます。その場合はメールにてご連絡を差し上げます。

年末年始や祝祭日の連休などで発送が遅れる場合は発送のお知らせメールにてお知らせいたします。

銀行振り込みの場合は、ご入金確認後に商品を発送いたします。

配送方法について詳しくみる

配送日時のご指定

商品の配送日と配送時間帯をご指定いただけます。
配送指定時間帯

配送日時指定について詳しくみる

会員登録について

会員登録をしていただくと、次回からのご注文が簡単になる「マイアカウント」がご利用いただけます。
・会員の方には100円のお買い物ごとに1ポイント差し上げます。1ポイント1円として、1ポイント以上1,000ポイント以下のお支払いにご利用いただけます。
・ショップポイントの付与率は時期により変動いたします。予めご了承ください。
・登録は無料です。会費や登録料などの金銭は一切発生いたしません。
・登録いただかなくても商品をご注文いただくことは可能です。
商品をキャンセルや返品された場合、ポイントは付与されません。

返品・交換について

取扱商品は食品が主のため「不良品」や「欠損品」を除き、商品の返品及び交換はお受け出来ません。

「不良品」「欠損品」及び「商品誤発送」の場合、返品送料は弊社にて負担いたします。

返品をご希望の方は、商品到着後5日以内にメールにてご連絡ください。

ご連絡なきご返品及び上記期限を経過した場合のご返品はお受け出来かねます。予めご了承ください。

良品交換・返品に伴う費用のご請求
以下の費用を差し引かせていただき、銀行振込にて返金いたします。
(お受け取り拒否や、長期不在等によりお受け取りいただけず運送会社での保管期限が過ぎた為に、弊社へ返送となった場合も含みます。)

・往復送料（送料無料サービスの場合も実費をご負担願います。）
・事務手数料（500円）
・決済手数料
代引きの場合・・・代金引換の際に発生致しました代引き手数料(330円)をご負担願います。

セキュリティー・個人情報の保護

かわしま屋では、通信情報の暗号化と実在性の証明のため、日本ベリサイン株式会社のSSLサーバ証明書を使用しております。安心してお買物をお楽しみ下さい。

お客様の個人情報を運送会社や決済管理会社など以外の第三者に開示もしくは提供することは一切いたしません。

お問い合わせ・ご連絡

かわしま屋
〒208-0034
東京都武蔵村山市残堀4-17-8
E-mail: shop(at)kawashima-ya.jp
オンラインショップ: https://kawashima-ya.jp/
メールアドレス
shop@kawashima-ya.jp 
販売業者
株式会社東旗 
かわしま屋
>