エクオールのレシピ｜給食でも大人気！大豆の甘辛

エクオール産生菌を応援し、大豆イソフラボンを効果的に摂取するためのレシピです。蒸し大豆を使用することで、調理時間10分以内で大豆の作り置きのおかずができちゃいます。

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「エクオール」についてのQ&A

エクオールを作る食べ物は？

エクオールを作る食べ物は、大豆や豆乳、納豆などの大豆の加工食品です。また、腸内環境を改善する、お酢やヨーグルト、キムチなど発酵食品なども積極的に摂取すると良いでしょう。

大豆を食べるとエクオールが作れるの？

大豆を食べると、腸内にエクオール産生菌がいる方はエクオールを産出できると言われています。しかし、腸内環境が悪化したり、抗生物質を摂取したりするなど、腸内細菌のバランスが崩れると、エクオールが作れなくなったり、エクオールを作れる量が少なくなったりする可能性があります。

エクオールと大豆イソフラボンは何が違うの？

エクオールと大豆イソフラボンの違いは、大豆イソフラボンはフラボノイドの一種で、エクオールは、大豆イソフラボンが腸内のエクオール産生菌という乳酸菌の一種によって生成される成分です。