大豆ごはんの作り方｜基本と裏技

大豆を使った豆ご飯のレシピをご紹介します。乾燥大豆から作る基本のレシピと、市販の炒り大豆を使って作る方法をご紹介いたします。

基本の大豆ご飯の作り方

大豆ごはんの基本のレシピです。

4.2 from 10 votes

印刷 Pin Recipe

調理時間 10 hrs

材料（人分） 6 人

材料

  

1x2x3x

• ▢ 乾燥大豆 1/4 カップ
• ▢ 米 2 合
• ▢ 塩 １つまみ

作り方

 

• 乾燥大豆を洗って、大豆の3倍程度の水に浸けておく。

  浸漬時間は、冬（水温0-5度）は20時間、春・秋（水温10-15度）は15時間、夏（水温20-25度）なら8-9時間程度が目安になります。
• 浸漬した大豆をザルに移し、水気を切る。
• 研いだお米を炊飯器に入れ、炊飯器のメモリ通りに水を入れ、大豆と塩を加え、ご飯を炊く。

コツ・ポイント

市販の水煮大豆や蒸し大豆を利用してもOK。

このレシピのキーワード 大豆, 大豆イソフラボン

裏技！大豆を茹でない「大豆ご飯の作り方」

大豆ごはんを作るハードルをぐーんと下げてくれるのが炒り大豆。ご飯を炊く直前に加えるだけですが、お豆もちゃんと柔らかくなるんですよ。

作り方は、炊飯器に普通の水加減で、ご飯を炊く準備をします。そこに炒り大豆を加えるだけ。炒り大豆を加える量の目安は2合に対して炒り大豆が1/2カップです。

レシピで使った大豆

ユキホマレ大豆 500g｜北海道 渡部農場 渡部信一さんの無農薬・無化学肥料の大豆-2024年秋収穫分

渡部農場の「ユキホマレ」は北海道十勝平野の豊かな土壌と澄んだ水を使って自然農法で作られています。大豆本来の風味を存分に堪能できるとても豊かな味わいが魅力です。

639 円(税抜)

かわしま屋の商品を見る >>