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乾燥麹（米麹）1kg量（860g）-井上本店特製無添加乾燥米麹-

販売価格	1,280円(税抜)
レビュー件数	80件のレビューを見る★★★★★

乾燥麹（米麹）1kg量（860g）-井上本店特製乾燥こうじ-とは

国内産のうるち米100%で作った乾燥麹です。
生麹を独自の製法で乾燥させる事で、長期保存可能にした乾燥タイプの麹（こうじ）です。
奈良県の老舗味噌・醤油蔵である「井上本店」が材料と製法にこだわり作り上げました。

塩麹や自家製味噌、甘酒などにご利用いただけます。
また、パンやお菓子の生地をつくる際のイーストフードの替わりとしてもお使いいただけます。

＞＞甘酒の健康効果・甘酒レシピはこちらから

乾燥麹はすべて手作りで生産されています。

乾燥麹（米麹）1kg量（860g）-井上本店特製乾燥こうじ-　使い方

乾燥麹を使えば塩麹や自家製味噌、甘酒がご家庭で手軽に作れます。
老舗蔵がつくりあげる上質な麹を美味しいお料理にご活用ください。

乾燥麹をはじめてお使いいただく方でも、簡単に乾燥麹をご活用いただけますように
こちらの商品にはかわしま屋オリジナル「塩麹・手作り味噌・甘酒の作り方」レシピページへのご案内を同封いたします。

【塩麹】

乾燥麹と塩、水を混ぜて熟成させれば、自家製塩麹ができます。

【自家製味噌】

乾燥麹に大豆と塩を混ぜて長期間熟成させれば無添加の手作り味噌（手前味噌）
が出来上がります。

【甘酒】

乾燥麹と60-70℃程度のお湯を炊飯器に入れて、6時間程度保温すれば
米麹だけの美味しい甘酒ができあがります。

乾燥麹（米麹）1kg-井上本店特製乾燥こうじ-乾燥麹と生麹の違い

生麹とは、米に麹菌を植えつけて発酵させた麹の事です。

生麹を乾燥させ、水分を飛ばした物が、乾燥麹です。

かわしま屋の乾燥麹は、国内産うるち米を使用した生麹を
独自の製法で乾燥させる事で、品質を損なわずに長期間保存が効くのが特徴です。

乾燥麹の戻し方

【用意するもの】

・乾燥麹
・大きめのトレイ

【1】乾燥麹をトレイに広げる
乾燥麹の入った袋を開封し開封した乾燥麦麹を大き目のトレイに広げます。

【2】水にもどす
乾燥麹840g（一袋）に対して200cc程度の水（または、ぬるま湯）を加えます。
麦麹の場合は840gに対して330ccの水（またはぬるま湯）を加えます。

【3】よく混ぜる
水分が均一になるように、水を加えてから15～20分おきによく混ぜて下さい。

【4】完成
水（もしくは、ぬるま湯）を加えてからおおよそ1時間後に生の麹として使用できます。

【注意点】
・乾燥麹には、水もしくはぬるま湯を加えて生の状態に戻して下さい。
この時、熱湯は使わないで下さい。
・生の状態に戻した麹は、その日の内にご使用下さい。
・開封後は、早めにお使い下さい。

お客様のお声

この麹で作る甘酒はだんとつに美味しい

かわしま屋さんのこの麹はとても良質で、お値段もお手ごろだと思います。色々な麹で甘酒を作りましたが、この麹で作る甘酒はだんとつに美味しいとイギリス人の主人にも大好評です。
これからもこの麹を使って甘酒以外の物にも挑戦してみたいと思っています。

amrapali様（50代・女性）

良質な上にコスパも申し分なし！

夏の暑さは自家製甘酒で乗り切りました。冬の寒さも自家製甘酒で乗り切ります！
こちらの麹は良質な上にコスパも申し分なし！　今後もリピします。

さと様（40代・女性）

とても飲みやすい甘酒ができました

甘酒つくりにはまり、様々な麹を試しています。こちらの麹はクセが少なく、とても飲みやすい甘酒ができました。またリピートしたいです。

すぴか様（30代・女性）

これはさすがに美味しいです

毎年お味噌を手作りしていて、色々な麹を使ってみましたが、これはさすがに美味しいです。
上手なお味噌が出来たし、甘酒にも最適。田舎の母にも講評です。今年も購入します！！

うさこ様（50代・女性）

家に常備しておくのに便利です

自家製塩麹づくりの為に購入しました。乾燥タイプを使用するのははじめてでしたので少し不安がありましたが、特に問題なく塩麹がつくれました。この袋の3分の1の麹をつかって塩麹が900mlつくりました。漬物、お肉、お魚につかいましたが、いつもよりまろやかな味になり美味しいです。乾燥タイプは賞味期限が長いので、家に常備しておくのに便利です。

久長様（30代・女性）

乾燥麹（米麹）1kg量（860g）　-井上本店特製こうじ-　井上本店からのメッセージ

井上本店は、江戸時代末期の創業です。
もともと製氷業を営んでいた工場を買取りに奈良の県現在の場所に移り、今に至ります。

井上本店は大正時代に建てられた、レンガ造りの趣ある建物で、味わいのある醤油や味噌を造っています。

麹に関してもこだわって作っています。ご家庭で色々とご活用できる乾燥麹で
塩麹や手作り味噌、甘酒など、美味しいお料理をお楽しみ下さい。

井上本店

■　麹づくりに便利な商品はこちら

乾燥麹（米麹）1kg量（860g）-井上本店特製乾燥こうじ-の特徴

・生麹を低温乾燥している為、長期間保存が効きます。
・原材料には国内産うるち米を丸粒で使用しています。
・添加物は不使用です

乾燥麹とはちみつ容器を使った簡単塩麹の作り方

はちみつ容器を使用して塩麹を作れば、
容器に入れたまま塩麹作り～保存～使用ができて便利です。

麹と水とはちみつ容器の三点だけで塩麹ができます。
手を直接触れる事なくできるので雑菌も入りづらく衛生的です。

塩麹を使用する際の作業時間も短縮でき、洗い物も少なくすみます。

乾燥麹や生麹を使用した自家製塩麹づくりに挑戦したい人におすすめです。

塩麹を調味料として生野菜につけて食べると美味しです。
また、魚や肉を焼く前に、塩麹を塗って数時間置いておけば、
普段よりぐっと旨みが増します。

【準備する物】
・米麹（乾燥麹）：300g
・塩：60～80g
・水（浄水またはミネラルウォーター）：500ml
・はちみつ容器（900ml以上の容量）

【作り方】
・はちみつ容器に米麹（乾燥麹）を300g入れます。
・塩を60～80g入れます。
　*じょうごなどを利用すると簡単に入れられます。
・米麹と塩を入れたら、はちみつ容器にフタをしてよく振って
　混ぜあわせます。
・米麹に塩がまんべんなく混ざったら、水を入れます。
　*水は30～35℃程度に温めると、塩が溶けやすくなります。
・水を入れた後、はちみつ容器にフタをして再度よく振ります。
・常温で1週間～2週間程熟成させます。
・少し舐めてみて、適度な塩気と旨みを感じたら
　自家製塩麹の出来上がりです。
・完成後は冷蔵庫に容器ごと保存しましょう。

魚や肉を焼く前に、塩麹を塗って数時間置いておけば、
普段よりぐっと旨みが増します。
野菜に漬けても美味しく仕上がります。

かわしま屋では、自宅で手軽に塩麹が作れる
塩麹手作りキットをご用意しております。
ぜひお試しください。

乾燥麹（米麹）1kg量（860g）-井上本店特製乾燥こうじ- 注意点

・830ｇ（米1kg分）
・袋入り
・賞味期限：1年
・15℃以下の冷暗所に保存して下さい。
・乾燥麹は日持ちを良くするため、生麹の水分を飛ばしてできた麹です。
乾燥したまま麹をお使いいただくこともできますが、
事前に水に戻し、一度生麹のように柔らかくしてから使用すると、より使いやすくなります。

JANコード	a0022
販売価格	1,280円(税抜)
購入数	袋