美味しい水キムチの作り方|飲む美容液で美味しく腸活しよう!

韓国の辛くないお漬物、水キムチをお家で美味しく作る方法やポイントを詳しくご紹介します。
美味しく召し上がっていただけて、健康にとっても良い水キムチ。ぜひお試しください。

水キムチが健康に良いと言われる理由は、その豊富な乳酸菌と栄養素で、腸活に最適な食品だから。水キムチの乳酸菌量は、ぬか漬けの18倍といわれることもあるんですよ。

この記事では、簡単に家庭で作れる水キムチのレシピと、その健康効果について詳しくご紹介します。

水キムチの作り方

韓国の伝統的な発酵食品「水キムチ」のレシピです。
4.89 from 9 votes
調理時間 3 hrs
材料(人分) 10

材料
  

  • 野菜(きゅうり、みょうが、大根、にんじん、なすなど) 約500 g
  • 生姜 かけ
  • 果物(すいか、りんご、なしなど) 2-3 きれ
  • 米のとぎ汁 500 ml
  • 小さじ 2
  • 砂糖(腸活に良いオリゴ糖などお好みの甘味でOK) 小さじ 1
  • ニンニク 1 かけ
  • フレッシュの唐辛子(刻んで) お好みで

作り方
 

  • お米を研いで、1番最初に出た研ぎ汁は捨てて、2番目に出た研ぎ汁を500ml、鍋にとっておきます。
  • 研ぎ汁の入った鍋に、塩、砂糖、生姜を加え、一煮立ちさせたら冷ましておきます。
    ※アクが出たらアクは取り除きます。
  • 漬け汁が冷めたらお好みの野菜と果物を切って、漬け汁に漬け込みます。
    ニンニクと生姜も薄切りにしてこの時に加えてください。
    ※漬け込み野菜の量は、漬け汁にひたひたになるくらいの量なので、適宜調整してください。
  • 野菜が漬け汁から浮かないように、重石(皿などでOK)を上に置いて漬け込む。
  • そのまま常温で1日以上漬け込むます。漬け込む日数は、室温によって異なります。
    試食してみて、お好みの酸味がしてくるまで漬けておいて、その後は冷蔵保存しましょう。

コツ・ポイント

きゅうりなど、水分の多い野菜を漬け込むときは、野菜から水分が出て塩分が薄まることがあります。
必ず1日経ったら味見をして、塩味が足りないときは塩を追加してください。
このレシピのキーワード 腸活, キムチ, 水キムチ

水キムチの保存方法と賞味期限

水キムチの保存方法

水キムチは発酵食品のため、開封後は冷蔵庫で保存することが最適です。保存容器には必ずフタをしっかりと閉じ、漬け汁が野菜を完全に覆っていることを確認してください。これは、野菜が空気に触れることなく、冷蔵庫内でさらにゆっくりと発酵を続けられるようにするためです。

手作り水キムチの賞味期限

手作りの水キムチは、作った後すぐに発酵を始めます。作ってからすぐに食べることも可能ですが、通常は数日間発酵させた後に食べ始めることが多いです。

賞味期限については、冷蔵庫で清潔に保存していれば、製造から約2〜3週間持つとされています。ただし、これは一般的な目安であり、具体的な期間は作り方や保存状況、具材の種類などにより異なります。

水キムチを食べる前に、状態をチェックすると安心です。もし色や香り、味が変わったり、異常な泡立ちやカビが生じた場合は、食べるのを避けてくださいね。

水キムチが腸活にいい理由

水キムチが腸活に良い理由は主に2つ。

1.乳酸菌の存在

水キムチを作る過程では、野菜と調味料が一緒に長時間発酵されます。この発酵過程で乳酸菌が増殖します。
乳酸菌は善玉菌として、腸内フローラ(腸内細菌群)の健康を維持し、腸の働きを正常に保つ重要な役割を果たします。特に、乳酸菌は有害な細菌の増殖を抑制し、腸内のバランスを整える働きがあります。

2.食物繊維の供給

水キムチに使用される野菜には、食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維は腸内環境を整えるだけでなく、便通を促進する働きもあります。

食事だけで乳酸菌を摂るのが難しい方におすすめ

手軽に摂れる乳酸菌パウダーを試してみませんか?
忙しい方や好き嫌いの多いお子様、食の細いご高齢の方などにもおすすめです。

「水キムチ」についてのQ&A

水キムチとは何ですか?

水キムチは韓国の伝統的な発酵食品で、野菜が透明な辛味を帯びた汁で漬け込まれています。

水キムチの健康効果は何ですか?

水キムチには乳酸菌が豊富で、腸内フローラを改善する効果があります。さらに発酵過程で生成されるビタミンや酵素なども体にとって有益です。

水キムチはどのように作るのですか?

水キムチの作り方は、野菜と調味料を適切に組み合わせ、一定期間発酵させることで完成します。

水キムチに最適な野菜は何ですか?

大根、白菜、キュウリなどが水キムチによく使用されます。にんじん、みょうが、キャベツなどもおすすめです。

水キムチと他のキムチの違いは何ですか?

水キムチは他のキムチと比べて汁が多く、爽やかな味わいが特徴です。

この記事が気に入ったら
いいね または フォローしてね!

この記事をシェアする

この記事を書いた人

動物、植物、子ども、美味しいものとスターウォーズをこよなく愛する1児の母。近頃は、昔苦手だった虫も可愛くなってきました。
将来の夢はパーマカルチャー暮らし。