電気圧力鍋で作る小豆の煮方

2020 6/18

2020.06.18 2024.10.31

家庭でも簡単にできる小豆の煮方。
渋抜きをした後、電気圧力鍋を使って便利に短い時間で煮る方法です。

渡部農場の「きたろまん」は北海道十勝平野の豊かな土壌と澄んだ水を使って自然農法で作られています。小豆本来の風味を存分に堪能できるとても豊かな味わいが魅力です。

917 円(税抜)

小豆の煮方（電気圧力鍋編）

電気圧力鍋を使うと、便利に短い時間で小豆を煮ることができます。

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調理時間 1 hr

材料（人分）人

このレシピのキーワード小豆

完成した煮小豆は、容器に移して冷蔵庫で保存します。
冷蔵保存の場合は1週間で食べきるようにしてください。
使いきれない分は、保存袋などに入れて冷凍保存もできます。
冷凍保存の場合は2ヶ月が目安です。

小豆には良質なタンパク質や豊富な食物繊維・ポリフェノールなど、さまざまな栄養分がたっぷり含まれています。

美容・健康効果だけではなく、ダイエット効果も期待できる食材です。

小豆に含まれる栄養素は具体的にどんな効能をもたらすのかについては「高い栄養価をもつ小豆の美容・健康・ダイエット効果と小豆レシピ」で解説しています。

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小豆の煮方には一晩水に浸けてその水を使って煮る方法とすぐに火にかけ煮こぼしてから煮る方法があるようですが、どちらが合っているのでしょうか？ 一晩浸けてから煮る方法は渋みは取れるのでしょうか？: どちらの方法でも大丈夫です。時間がない時には、浸水させなくても大丈夫ですが、その場合は一度小豆とひたひたの水を鍋に入れ強火にかけて沸騰したら一度ざるにあげるようにしましょう。（渋抜きもしくはアク抜きのため）

どうしても、えぐみが残ってしまうのですが、どうしたらいいでしょうか？: えぐみが気になる場合は、三回ほど渋切り（アク抜き）をお勧めします。
さらに渋切りの際に、沸騰したら差し水を加えることで豆のしわが伸び豆の芯まで煮えることで渋さもなくなるともいわれています。

圧力鍋の場合はどのように作ったら良いですか？: あずきを一度渋切りしたら、あずき：水＝1：3の割合であずきと水を入れ圧力鍋の蓋をし火にかけ、圧力がかかったら弱火にし約5-10分煮ます。圧がさがったら蓋を開け塩を入れ砂糖を数回に分けて入れながら、好みの硬さまで（目安約15分）煮たら出来上がりです。