みりんの濃厚だし巻き卵の作り方
みりんの濃厚だし巻き卵
みりんとしょうゆを効かせた卵液を丁寧に巻き上げることで、ふんわりとした食感とやさしい甘さが際立つだし巻き卵です。本みりんのコクと砂糖のまろやかさが卵に馴染み、冷めてもおいしい仕上がりになります。
作り方
- ボウルに卵を入れて溶きほぐし、調味料を加えて混ぜ合わせます。
- 卵焼き器を中火で温め、サラダ油を薄くなじませます。卵液の 1/4量 を流し入れ、全体が半熟状になったら奥から手前へ向かって三つ折りにします。
- 空いたスペースに油を少量なじませ、再び卵液の 1/4量 を流します。巻いてある卵を軽く持ち上げ、新しい卵液を下に流し込んでなじませながら巻いていきます。この工程を合計4回繰り返し、層を作りながら焼き上げます。
- 焼きあがった卵焼きを食べやすく切り分け、器に盛ります。
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