圧力鍋で煮るぜんざいの作り方

渋切りをした後鍋でじっくりと煮る方法です。
自分で作ったらお砂糖や水加減を好みの量で作れるので、このレシピを参考に美味しいぜんざいを作ってみてください。

圧力鍋で煮るぜんざいの作り方

ぜんざい（圧力鍋編）

圧力鍋を使うと、短い時間でぜんざいを作ることができてとても便利です。鍋で作った場合と比較すると時間が短くなるだけでなく、火も均等に通りやすくなります。

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調理時間 1 hr

材料（人分） 1 人

材料

  

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• ▢ 小豆 200 g
• ▢ 砂糖 120～200 g
• ▢ 塩 1～2 g
• ▢ 水 500 ml

作り方

 

• 小豆をたっぷりのお水でやさしく洗います。
  
• 小豆にたっぷりの水を加えて中火で煮ます。小豆は水を吸うと2.4倍ほどに膨れるので大きめの鍋を使用しましょう。

  小豆は浸水は必要なくそのまま炊き始められます。
  
• 沸騰したら火を止め、蓋をして20分ほど放置して蒸らします。
  
• 蒸らし終えたら煮汁を捨てます。ここまでの工程を渋切りと呼びます。
  
• 圧力鍋に、渋切りをした小豆と小豆が浸る量の新しい水を入れ、蓋をして火にかけて加圧します。
  
• 沸騰したら弱火で15分煮て火を止め、圧力が下がったら小豆の芯まで柔らかくなっているか確認します。
  
• 指で豆をつぶし、軽い力でつぶれる状態が良い煮具合です。

  芯が残っている場合は弱火で柔らかくなるまで煮ます。電気圧力鍋の場合は普通の鍋に移して煮ます。
  
• 煮あがったら水500mlを入れます。
  
• 中火にかけ砂糖を1/3ずつ加えて溶かしていきます。沸いてきたら弱火にして5～6分ほどコトコトと煮て砂糖と小豆をなじませます。
  
• 最後に塩を加え、やさしく混ぜて溶かします。
  
• 器によそい、餅や白玉団子を添えたらぜんざいの完成です。
  

このレシピのキーワード 小豆

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