酒粕甘酒の作り方

老舗醤油蔵の米麹

奈良県の老舗味噌・醤油蔵である「井上本店」が、材料と製法にこだわり作り上げた国内産のうるち米100%の乾燥麹。
生麹を独自の製法で乾燥させる事で、長期保存を可能にしました。

甘酒はもちろん、自家製味噌や塩麹、醤油麹づくりにもおすすめです。

乾燥麹の使い方

米麹とは、お米に麹菌を繁殖させて発酵させたもの。
その麹を乾燥させたものが乾燥麹です。

甘酒はもちろん、塩麹やお味噌などさまざまな手づくり調味料にお使いいただけます。

乾燥麹を活用したレシピ｜かわしま屋コンテンツ
乾燥麹を活用したレシピを一挙に紹介していきます。
甘酒や発酵あんこ、塩麹など自家製発酵食品作りに挑戦してみてください。
乾燥麹を活用したレシピの記事を見る

甘酒の作り方

良質な麹は、甘酒を作った時に一番よく分かります。
ご家庭でも美味しい甘酒を作ることができます。

甘酒の作り方｜かわしま屋コンテンツ
麹で作る甘酒の作り方を詳しくご紹介。
分かりやすい動画もあります。
甘酒の栄養やアレンジレシピもご紹介しています。
甘酒の作り方の記事を見る

塩麹の作り方

手軽に作れる万能調味料。
麹初心者の方にもおすすめです。

塩麹の作り方｜かわしま屋コンテンツ
家庭でできる美味しい塩麹の作り方。
塩麹を使ったアレンジレシピもご紹介しています。
塩麹の作り方の記事を見る

味噌の作り方

醤油、味噌蔵の井上本店の麹は、特に味噌づくり用としてタンパク質をアミノ酸に分解する酵素（プロテアーゼ）の働きが強いのが特徴です。
まさにお味噌づくりにぴったりの麹。
本格的なご家庭での味噌づくりに挑戦してみてください！

手作り味噌の作り方｜かわしま屋コンテンツ
自宅で手軽にできる味噌の作り方をご紹介。
かわしま屋が味噌職人のアドバイスのもとにまとめたレシピです。
手作り味噌の作り方の記事を見る

醤油麹の作り方

麹を醤油に漬けるだけ。
そのままでも使え、いろいろな料理にも活用できます。

醤油麹の作り方や使い方｜かわしま屋コンテンツ
万能調味料でありながらとても簡単に作れる醤油麹。
作り方やアレンジレシピをまとめました。
手作り味噌の作り方の記事を見る

乾燥麹はそのままお使いいただけますが、水またはぬるま湯で戻すことで生の麹と同じようにお使いいただけます。

乾燥麹の戻し方

乾燥麹の戻し方｜かわしま屋コンテンツ
2つのステップで乾燥麹を戻す方法をご紹介。
動画や写真付きでわかりやすく説明しています。
乾燥麹の戻し方の記事を見る

お客様の声

この麹で作る甘酒はだんとつに美味しい

かわしま屋さんのこの麹はとても良質で、お値段もお手ごろだと思います。
色々な麹で甘酒を作りましたが、この麹で作る甘酒はだんとつに美味しいとイギリス人の主人にも大好評です。
これからもこの麹を使って甘酒以外の物にも挑戦してみたいと思っています。
（60代・女性）

良質な上にコスパも申し分なし！

夏の暑さは自家製甘酒で乗り切りました。
冬の寒さも自家製甘酒で乗り切ります！
こちらの麹は良質な上にコスパも申し分なし！　 今後もリピします。
（40代以上・女性）

とても飲みやすい甘酒ができました

甘酒つくりにはまり、様々な麹を試しています。
こちらの麹はクセが少なく、とても飲みやすい甘酒ができました。
またリピートしたいです。
（30代・女性）

これはさすがに美味しいです

夫毎年お味噌を手作りしていて、 色々な麹を使ってみましたが、 これはさすがに美味しいです。
上手なお味噌が出来たし、 甘酒にも最適。
田舎の母にも講評です。 今年も購入します！！
（50代・女性）

家に常備しておくのに便利です

自家製塩麹づくりの為に購入しました。
乾燥タイプを使用するのははじめてでしたので少し不安がありましたが、 特に問題なく塩麹がつくれました。
この袋の3分の1の麹をつかって塩麹が900mlつくりました。
漬物、お肉、お魚につかいましたが、いつもよりまろやかな味になり美味しいです。
乾燥タイプは賞味期限が長いので、家に常備しておくのに便利です。
本当にありがたいです。これからもよろしくお願いします。
（30代以上・女性）

商品詳細

国産米麹でつくった甘酒に、日本の発酵食品からとれた食植物性乳酸菌をプラス。
甘酒の栄養と乳酸菌の力で腸の活動を強力にサポートしてくれます。
アルコールは含まれないのでお子様や妊婦さんもお飲みいただけます。

甘酒に乳酸菌を加え、一昼夜かけて発酵。
乳酸発酵過程で生じる乳酸がさわやかな酸味となっていきます。
腸活甘酒1本で、150億個の乳酸菌が入っているのです。

乳酸菌を豊富に含む甘酒は腸活にもオススメ。
甘酒で腸活をはじめてみませんか？

「飲む点滴」「飲む美容液」と言われる甘酒。
美味しくて腸にいいだけじゃない、美容や健康への効果がたくさんあります。

すべて国産。だから、美味しい。

南アルプスの清らかな水、山々に囲まれた肥沃な地、日照時間日本一を誇る太陽の陽射しを燦々と浴びて育った特別なお米です。

ミネラルたっぷり、こだわりの名水。

白州ウィスキーで有名な、山梨県北杜市白州町にある尾白川（おじらがわ）の伏流水。
環境省が認定した「日本名水100選」にも挙げられ、硬度74の軟水はミネラルをバランスよく含み、素材の味を引き出す最高の仕込み水です。

造り酒屋の本格米麹をたっぷりと。

造り酒屋の本格米麹を使って丁寧に仕立てました、伝統の味をお楽しみください。

手仕事で、丁寧に発酵。

こだわりの原材料をさらに、京都の厳選した漬物で発酵。普段の食事では摂取しにくい「植物性乳酸菌」を美味しく補えます。

無添加、だから安心。

蒸したお米に麹菌をつけて米麹にし、酵素の発酵作用を利用して作った甘酒です。

お米のやさしい甘さ。

砂糖や食塩を使わず、国産米麹のみで仕上げた、お米本来のやさしい甘さ広がる腸活甘酒です。

砂糖を使用していないお米由来の自然な甘さに、乳酸菌の酸味が加わり「のど越しスッキリ」。
甘いのが苦手な方でも飲みやすい、甘さ控えめに仕上げました。飽きのこない美味しさです。

甘酒には美容と健康に欠かせない栄養が豊富に含まれています。
砂糖を加えず、お米が持つデンプンの優しい甘みだけが残るので、飲みやすくカロリーも控えめ。
１本あたりたったの75kcalです。

◆そのままで◆
常温のままお飲みいただけます。
希釈なしのストレートタイプです。

◆あたためて◆
耐熱の器に移し替えて、レンジで30秒ほど温めてお飲みください。
器が熱くなりますのでやけどにご注意ください。

◆冷やして◆
冷蔵庫で冷やしてお飲みください。
スッキリとした味わいがお楽しみいただけます。

バナナとヨーグルトの最強コンビに腸活甘酒でパワーアップ。
お好みでアボカドを加えたりベリーのジャムを足してみたり、青汁を混ぜたりアレンジ次第で毎日楽しめます。

• ・バナナ　1本
• ・ヨーグルト　大さじ2
• ・牛乳　50cc
• ・腸活甘酒　大さじ2

甘いかぼちゃやコーンのポタージュに、腸活甘酒の風味とほんのりとした酸味がアクセントに。
見た目もちょっとオシャレになります。

和食を食べてきたカラダによく合うお味噌と腸活甘酒のドレッシング

• ・お好みの野菜（大根、人参、パプリカ、セロリなど）やアボカド
• ・糀味噌　大さじ2
• ・腸活甘酒　大さじ3（量はお好みで）

冷凍庫で凍らせてシャーベットに。
夏の暑い時期にアイスばかり食べていると糖分の取り過ぎが気になりますが、腸活甘酒は砂糖を一切使っていないので安心です。
冬の時期は温かいお部屋でお楽しみ下さい。

甘酒の正しい飲み方とは？飲み過ぎには要注意！？効果・効能を徹底解説
お米の優しい甘みが美味しい「甘酒」。そんな甘酒が、最近その高い健康効果から、「飲む点滴」「飲む美容液」として注目を浴びています。
この甘酒の正しい飲み方や、量など。
どのような効能があるのかをご紹介します。
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1990年頃を境に、ヨーグルトなどの動物性乳酸菌の摂取量が増加し、植物性乳酸菌の摂取量は減少。日本人の大腸がんによる死亡率は女性第1位、男性第3位と腸に関する病気が増えています。

植物性乳酸菌ってどんなもの？岡田早苗教授に聞く10の質問
植物性乳酸菌研究の第一人者である岡田早苗先生にお話をうかがいました。
あなたの健やかな生活に、岡田先生のお話をぜひお役立てください。
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