小豆と野菜のスープ|小豆茶で残った小豆のレシピ
小豆と野菜のスープ
小豆茶で残った小豆を使用しています。冷蔵庫にある野菜でサッと作れます。
材料
- 小豆茶で残った小豆 大さじ 2
- 玉ねぎ 1/2 個
- にんじん 1/4 本
- しめじ 1/2 パック
- トマト缶 1/2 缶
- 水 1/4 カップ
- 鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ 2
- 塩 ひとつまみ
- コショウ 適量
- オリーブオイル 適量
作り方
- 野菜はすべて粗目のみじん切りにしておきます。
- 鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れて炒めます。
- 玉ねぎ透き通ってきたら、にんじん、しめじを加えて炒めます。
- 小豆、トマト缶、鶏ガラスープを加えて中火で10分ほど煮込みます。
- 沸騰したら弱火にして5分ほど煮て火を止めます。
- 塩、コショウで味を調えて完成です。
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