徹底比較！こめ油 vs オリーブオイル ｜ 選び方と使い分けのガイド

オリーブオイルとこめ油、どちらも加熱に強く、悪玉コレステロールを減らす効果のある油として重宝されています。

オリーブオイルとこめ油、「健康にいいのは？」「酸化しにくいのは？」「お料理が美味しくなるのは？」
どっちなのか気になりますよね。

この記事ではオリーブオイルとこめ油の特徴や使い分けのポイントを解説します。
オリーブオイルとこめ油をあなた好みに使い分けて、お料理を楽しんでくださいね。

オリーブオイルとは？種類と料理での使い方

オリーブオイルは、オリーブの実から抽出される油で、地中海料理を始めとする世界各地の料理に使用されています。

オリーブオイルはオレイン酸が主体の油で、心臓病のリスクを減少させる効果があるとされています。ビタミンE（トコフェノール）も多く含まれ、抗酸化作用が期待できます。

オリーブオイルは精製方法の違いなどにより、さまざまな種類に分類されています。

オリーブオイルは種類によって特性が異なるので、種類別の特徴と、料理での使い方をご紹介します。

参照：文部科学省「食品成分データベース」オリーブオイル
参照：オリーブオイルの効果・効能｜飲むと健康に良い？おすすめの種類は？

オリーブオイルの種類

オリーブオイルには、最高級のエクストラバージンオリーブオイル、精製されたもの、精製されたタイプにエクストラバージンオリーブオイルを混ぜたタイプ（日本ではピュアオリーブオイルなどと呼ばれることも）などがあります。

一般的に精製されたオリーブオイルは、エクストラバージンオリーブオイルに比べて、オリーブオイルならではの香りや風味が少なく、加熱にも強いという特徴があります。

オリーブオイルの種類別の使い方

エクストラバージンオリーブオイル
オリーブオイルの中でも最高級と言われ、フレッシュなオリーブの香りや果実の風味が感じられます。
オリーブオイルは加熱によって風味も失われてしまうので、サラダドレッシング、パンにつけてなどそのままオリーブオイルをかけて召し上がるのがおすすめです。

精製オリーブオイル
精製され色や香りがほとんどないため、他の食材の風味を損ないません。不純物が少ないため、加熱にも強い性質があります。

オリーブオイル（ピュアオリーブオイル）
精製されたオリーブオイルにエクストラバージンオリーブオイルがブレンドされたもの。エクストラバージンオリーブオイルより安価で、幅広いお料理にお使いいただけます。
精製オリーブオイルがブレンドされているので、エクストラバージンオリーブオイルよりも加熱に強いです。

こめ油とは？特性と料理での使い方

こめ油は米糠(こめぬか）から抽出される油で、高温にも耐え、揚げ物や炒め物によく使われる油です。
こめ油は、日本では江戸時代から使われ、アンチエイジングや美肌効果が期待できます。

それでは、こめ油の特徴や使い方を見ていきましょう。

こめ油は、オレイン酸（オメガ９）とリノール酸（オメガ６）主体の油です。

ビタミンE（トコフェノール）はオリーブオイルより多く含まれています。

こめ油はお味にクセがなく、香りもマイルドなので、多種多様な料理にお使いいただけます。

揚げ物を美味しく、揚げた後も美味しさが長持ちさせる特徴があるので、揚げ物におすすめしたい油です。

参照：文部科学省「食品成分データベース」米ぬか油
※参照：「こめ油の魅力。圧搾製法で作られた安全な米油の選び方」

こめ油とオリーブオイルを料理別に使い分けよう！

サラダなどかけるだけの料理　シンプルなサラダドレッシングなど、オイルの香りを楽しみたいお料理には、オリーブオイルがおすすめです。中でもエクストラバージンオリーブオイルを使用すれば、それだけで特別なひと皿になること間違いなしです。

炒め物　野菜炒めやお肉やお魚のソテーなどを作る時は、こめ油でもオリーブオイルでもどちらでも美味しく作ることができます。
中華料理など高温で炒めるお料理には、こめ油、または、発煙点の高いオリーブオイルを使うと安心です。

揚げ物　揚げ物をするならこめ油をおすすめしますが、オリーブオイルで一味違った揚げ物を楽しんだり、オメガ６脂肪酸の摂りすぎ予防に使ったりするのも良いですね。

揚げ物をしていると、衣や具から水分が蒸発して泡が発生し、揚げむらや油っぽさの原因となります。
こめ油は、この泡の発生がオリーブオイルよりも少なく、揚げた後、時間の経過によるの油の変質が少ないので、揚げ浸しなど、作り置きが必要なおかずには、こめ油が最適です。

オリーブオイルも揚げ物としてご使用いただけます。野菜の天ぷらやチーズのフリットなど、オリーブオイルの風味がアクセントとしていい仕事をしてくれます。

オリーブオイルとこめ油についてのQ＆A

こめ油とオリーブオイルの主な違いは何ですか？

こめ油は米ぬかから抽出される油で、中華料理などの高温調理に適しています。
オリーブオイルはオリーブの果実から抽出され、サラダドレッシングや低温調理に使われます。風味、香り、価格、健康効果なども異なります。

こめ油とオリーブオイルでは、健康によいのはどっち？

こめこめ油とオリーブオイル、どちらが健康に良いかということは断言することができません。
油の摂取はオメガ３、オメガ６のバランスが大事だと言われいます。こめ油にはオメガ６が含まれておりますが、オリーブオイルには含まれていません。
一般的な現代人の食生活ではオメガ６を摂りすぎる傾向にあります。オメガ６は必須脂肪酸のひとつでもあり、食品から摂取しなければならない脂肪酸です。
油もあなたの食生活に合わせて、バランスよく摂取していきましょう。

オリーブオイルとこめ油のカロリーは？

オリーブオイルのカロリーは１００gあたり８９４kcal、こめ油は８８０kcalです。
※参照：文部科学省「食品成分データベース」

こめ油とオリーブオイル、どちらが酸化しにくいですか？

オリーブオイルには天然の抗酸化物質が含まれているため、こめ油よりも酸化しにくいとされています。しかし、オリーブオイルの種類や保管方法、品質によって変わることがあります。

おすすめのオリーブオイルとこめ油