ヴィーガン（ビーガン）マヨネーズのレシピ｜トランス脂肪酸フリー
市販のマヨネーズの中には、肥満や悪玉コレステロールを増加させる「トランス脂肪酸」が多く含まれている商品が多い様子。
低カロリーなお豆腐を使って、ダイエット中の方やビーガンの方にも安心して召し上がっていただけるマヨネーズのレシピです。
ヴィーガン（ビーガン）｜トランス脂肪酸フリー
100%植物性の材料で作る、ヘルシーなマヨネーズです。
材料
- 絹ごし豆腐 1 丁
- 塩 1 小さじ
- お酢 1 大さじ
- レモン汁 1 大さじ
- 白味噌 1 小さじ
- トランス脂肪酸フリーの油(コールドプレスの植物性油など） 1 小さじ
作り方
- 豆腐に重しを置き、水を切る。（30分くらい）
- フードプロセッサーに水を切った豆腐に調味料を全て加え、なめらかになるまで混ぜる。
コツ・ポイント
豆腐の水気を切らないと、柔らかめのマヨネーズができます。お好みで調整してくださいね。
お使いいただく、お酢や油によって違った風味が楽しめます。
お使いいただく、お酢や油によって違った風味が楽しめます。
レシピで使えるおすすめの油
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「トランス脂肪酸」についてのQ&A
- トランス脂肪酸はどんな食品に含まれていますか？
-
トランス脂肪酸が多く含まれている食品は、多い順から、ショートニング、マーガリン、バター、マヨネーズ、スナック菓子などです。
- トランス脂肪酸はなぜ悪いの？
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トランス脂肪酸がなぜ悪いかは、悪玉コレステロールを増やしてしまったり、肥満につながりやすいからです。WHO（世界保健機関）は、トランス脂肪酸の過剰摂取により、年間約54万人の人が死亡していると述べています。
- マヨネーズに含まれるトランス脂肪酸の量は？
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マヨネーズに含まれるトランス脂肪酸の量は、1.24g/100gです。ラードや牛脂と同等（1.37g/100g）のトランス脂肪酸が含まれていることになります。
※参照記事：食品安全委員会「トランス脂肪酸」
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