ヴィーガン（ビーガン）マヨネーズのレシピ｜トランス脂肪酸フリー
市販のマヨネーズの中には、肥満や悪玉コレステロールを増加させる「トランス脂肪酸」が多く含まれている商品が多い様子。
低カロリーなお豆腐を使って、ダイエット中の方やビーガンの方にも安心して召し上がっていただけるマヨネーズのレシピです。
ヴィーガン（ビーガン）｜トランス脂肪酸フリー
100%植物性の材料で作る、ヘルシーなマヨネーズです。
材料
- 絹ごし豆腐 1 丁
- 塩 1 小さじ
- お酢 1 大さじ
- レモン汁 1 大さじ
- 白味噌 1 小さじ
- トランス脂肪酸フリーの油(コールドプレスの植物性油など） 1 小さじ
作り方
- 豆腐に重しを置き、水を切る。（30分くらい）
- フードプロセッサーに水を切った豆腐に調味料を全て加え、なめらかになるまで混ぜる。
コツ・ポイント
豆腐の水気を切らないと、柔らかめのマヨネーズができます。お好みで調整してくださいね。
お使いいただく、お酢や油によって違った風味が楽しめます。
お使いいただく、お酢や油によって違った風味が楽しめます。
レシピで使えるおすすめの油
【リニューアル発売】有機バランスオイル450ml（430g）｜理想的な脂肪酸バランス 良質で栄養豊富な植物油をブレンドーかわしま屋_t1
いつものオイルに置き換えて使うことで、偏って摂取しがちな油の栄養を簡単に整えることができます。有機植物油だけを使っているので安心安全。独自のブレンドでクセの少ない風味に仕上げています。
2204 円(税抜)
有機アマニ油 (亜麻仁油)カナダ産 450ml（430g）｜現代人に必要なオメガ３を加熱調理でも摂取できる｜-かわしま屋-_t1
特別製法により加熱調理を実現。低温圧搾で高濃度オメガ3を含有した、オーガニックのカナダ産のアマニ油。最後まで鮮度が落ちにくい遮光性のあるフレッシュボトル。
2130 円(税抜)
有機カメリナオイル100ml（90g）｜ スウェーデン産 オメガ3・6・9含有 低温圧搾（コールドプレス）製法 生でも加熱でも使える万能オイル-かわしま屋-_t1
脂肪酸がバランスよく含有、オメガ3とオメガ9が豊富に含まれたオーガニック植物油。酸化がしにくくそのままでも加熱調理にも使っていただけます。
907 円(税抜)
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「トランス脂肪酸」についてのQ&A
- トランス脂肪酸はどんな食品に含まれていますか？
-
トランス脂肪酸が多く含まれている食品は、多い順から、ショートニング、マーガリン、バター、マヨネーズ、スナック菓子などです。
- トランス脂肪酸はなぜ悪いの？
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トランス脂肪酸がなぜ悪いかは、悪玉コレステロールを増やしてしまったり、肥満につながりやすいからです。WHO（世界保健機関）は、トランス脂肪酸の過剰摂取により、年間約54万人の人が死亡していると述べています。
- マヨネーズに含まれるトランス脂肪酸の量は？
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マヨネーズに含まれるトランス脂肪酸の量は、1.24g/100gです。ラードや牛脂と同等（1.37g/100g）のトランス脂肪酸が含まれていることになります。
※参照記事：食品安全委員会「トランス脂肪酸」
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