酵素玄米甘酒の作り方

GABAや食物繊維など、豊富な栄養素から健康効果が注目されている「酵素玄米」。今回はそんな酵素玄米を活用して作る「甘酒」を紹介していきます。

酵素玄米で作る甘酒

お汁粉のような味わいで、甘酒が苦手な方にもおすすめです。

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調理時間 8 hrs

材料（人分） 4 人

必要な道具

• ヨーグルトメーカー、温度計

材料

  

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• ▢ 酵素玄米 150 g
• ▢ 米麹（乾燥米麹でも可） 150 g
• ▢ 熱湯 300 ml

作り方

 

• 温めた酵素玄米と熱湯を混ぜます。
• 温度が60℃以下になったら、米麹を加え、よくかき混ぜます。
• ヨーグルトメーカーの温度を60℃に設定し、8～10時間保温すれば完成です。
• 水や豆乳で、2-3倍にうすめてお召し上がりください。

コツ・ポイント

麹は60℃以上で死滅してしまいます。
米麹を加える際は、温度が60℃以下になっているか確認してください。

冷蔵庫で保管し、5日を目安にお召し上がりください。
冷凍庫で保管する場合、3ヶ月ほど保管できます。

このレシピのキーワード アレンジレシピ, 甘酒

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