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松葉酒(発酵飲料)|松の葉を使ったレシピ



松の葉

松葉酒

酒と言っても松葉で作る発酵飲料です。松葉・砂糖・水を使って作りやすい方法をご紹介します。
4.6 from 5 votes
調理時間 30 d

材料
  

  • 松葉の新芽(瓶に対して7割程度の量)
  • 砂糖(水に対して20%)
  • 瓶(1L~1.5Lサイズ・口広)

作り方
 

  • 【下準備】
    松葉の新芽を水洗いする。
    付け根の茶色いはかまの部分は取り除く。
    松葉3cmほどにカットする。
    瓶は煮沸し消毒しておく。
  • 【漬ける】
    瓶に松葉と砂糖を溶かした水を8分目まで入れてフタをする。
  • 【発酵】
    1日目でプクプクと気泡があがり始める。
    約1か月気泡が多くなり松葉が茶色っぽくなり浮き上がってくる。
  • 【保存】
    松葉が浮いたらザルで濾して保存瓶に移し替えてる。
    冷蔵庫で冷やして完成。1か月ほどでお召し上がりください。
  • 【飲み方】
    松葉酒(小さじ1~2)を炭酸や水で割ってお召し上がりください。
このレシピのキーワード 松の葉
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この記事を書いた人

読み物コンテンツ・動画編集担当。もとは運動と縁遠い生活。せめて散歩を…とはじめてみたら今ではジョギングになり習慣ってすごいと実感中。焼き魚が好き。寒さに弱い。