深みのある味わい！干し椎茸を使ったヴィーガンラーメン

みんなが大好きラーメンですが、残念ながらヴィーガン対応のラーメン屋さんはごくわずか。
ヴィーガンやベジタリアンの方々でも美味しいラーメンを召し上がっていただけるよう、干し椎茸を使った風味深いヴィーガンラーメンのレシピをご紹介します。

干し椎茸の出汁は、豚骨や鶏ガラを使わなくても深みのあるスープを作ることができます。さらにヴィーガンラーメンの具材には、野菜や豆腐などを活用し、彩りも美しく、栄養バランスも考慮しています。このレシピで、本格的なラーメンの味わいをヴィーガンスタイルでお楽しみください。

干し椎茸を使ったヴィーガンラーメン

風味豊かな植物性の出汁が引き立つ、ヴィーガンラーメンの作り方です。

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調理時間 20 mins

材料（人分） 1 人

材料

  

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• ▢ 干し椎茸 2 個
• ▢ 昆布 3 cm
• ▢ 醤油 小さじ 1/2
• ▢ 塩・胡椒 適量
• ▢ 調理酒 小さじ 1
• ▢ みりん 小さじ 1
• ▢ ニンニク 1 かけ
• ▢ 生姜 ニンニクの2倍の量
• ▢ 植物油 適量
• ▢ チンゲン菜 適量
• ▢ 豆腐 1/4 丁
• ▢ 唐辛子 お好みで
• ▢ 麺（ヴィーガン用） 1 玉

作り方

 

• 干し椎茸と昆布を水に浸しておく。
• 麺を茹でるための湯を沸かす。
• ニンニク、生姜をみじん切りにする。
• さっと水気を切った豆腐を食べやすい大きさに切る。
• フライパンにごま油を敷き、ニンニク、生姜を加えて中火で加熱する。

  この時豆腐を入れ焼き色がついたら、皿にとりわけておきます。
• ニンニクと生姜が色づいてきたら、昆布と椎茸と戻し汁を加えて一煮立ち。

  ※昆布は沸騰直前に引き上げます。
• 調味料全て加え、約3分間煮ればスープの完成。
• 沸騰したら麺とチンゲン菜を茹でる。
• 器にスープと麺を入れ、チンゲン菜とダシをとった椎茸をトッピングすれば完成です。

コツ・ポイント

スープを作るときに、八角やクローブを加えると台湾風薬膳ラーメンができます。

トッピングは、もやしや味付き大豆ミート、メンマなど、お好きなものをチョイスしてくださいね。

このレシピのキーワード ヴィーガン, ベジタリアン, plantbase, veganramen

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