アマランサスの効果と栄養｜スーパーフードと言われる理由とは？

アマランサスは近年、スーパーフードとして注目されている食材です。
この記事ではアマランサスの栄養価、健康への効果、おすすめの食べ方について説明します。

アマランサスとは

アマランサスとは、ヒユ科の植物で、古代から栽培されている穀物の一種です。乾燥地帯でも育つ強靭さと、栄養価の高さから多くの地域で重宝されてきました。また、低カロリーでグルテンフリー、消化が良いといった特徴があります。

アマランサスの起源

アマランサスの起源は中南米とされ、数千年前から栽培されていました。特にアステカ文明では、重要な食糧源として利用されていたといいます。アマランサスは乾燥や貧土にも強いため、さまざまな気候や土壌の条件下で栽培が可能です。現在では、健康食品として世界中で再評価されており、その栽培は多くの国々に広がっています。

なぜスーパーフードと呼ばれるの？

アマランサスがスーパーフードと呼ばれる理由は、その栄養成分にあります。アマランサスには、ミネラルやカルシウムが多く含まれ、さらに、良質な植物性タンパク質の源でもあり、ビーガンやベジタリアンの方にも適しています。また、抗酸化物質も豊富で、体内の活性酸素を抑え、細胞の老化を防ぐ効果が期待されています。これらの特性から、アマランサスは栄養価の高いスーパーフードとして、健康意識の高い人々に注目されているのです。

アマランサスの入った有機雑穀

アマランサスの栄養

〈アマランサスと白米100gあたりの含有量〉

	カルシウム（ｍｇ）	マグネシウム（ｍｇ）	鉄（ｍｇ）
アマランサス	160	270	9.4
白米	3	7	0.1

アマランサスの栄養価は非常に高く、特にミネラルが注目されています。また、ミネラルの中でもカルシウムやマグネシウム、鉄分が豊富です。これらの栄養をバランス良く含むアマランサスを、日々の食事に加えることは健康促進に役立つでしょう。

アマランサスの効果

アマランサスにはさまざまな健康効果が期待できます。以下にアマランサスの効果をご紹介します。

便秘改善

アマランサスは食物繊維を多く含み、特に便秘の改善に役立ちます。食物繊維は腸内の水分を保持し、便の量と柔軟性を増やすことで、排便を促進します。また、アマランサスに含まれる食物繊維は腸内フローラのバランスを整え、善玉菌の増殖を助けます。これにより、消化全体がスムーズになり、便秘だけでなく、腸の不快感やガスの軽減にも効果的でしょう。

免疫力向上

アマランサスには、免疫力を向上させるのに役立つ栄養素が豊富に含まれています。特に、ビタミンEや鉄分などの抗酸化物質が免疫システムを強化し、体を病原体から守るのに重要な役割を果たします。加えて、アマランサスに含まれる亜鉛は、免疫細胞の成長と機能を促進するといわれているため、風邪や感染症に対する体の抵抗力を高められるかもしれません。
参考：厚生労働省「e-ヘルスネット」

美肌効果

アマランサスには美肌効果に寄与する栄養素が豊富に含まれています。特にビタミンEとは強力な抗酸化作用を持っているため、肌細胞を活性酸素から守り、早期の老化予防に効果的とされています。
参考：有機合成化学「ビタミンEお よびその類縁化合物の抗酸化作用」

アマランサスを含む雑穀をバランスよく配合

アマランサスのおすすめレシピ

アマランサスを日常的に取り入れるためのレシピを2つ紹介します。

アマランサスサラダ

茹でたアマランサスをトッピングしたサラダは、栄養満点でプチプチとした食感が楽しめます。お好みのドレッシングをかけて、健康的な一皿に。

アマランサススムージー

アマランサスを使ったスムージーは、栄養満点の健康ドリンク。ベリーやバナナなど好きなフルーツとブレンドして楽しめます。

アマランサスについてのQ＆A

アマランサスにはどんな栄養素が含まれていますか？

アマランサスはタンパク質や食物繊維、カルシウムや鉄分などのミネラルが豊富に含まれています。特にタンパク質は必須アミノ酸もバランスよく含まれており、植物性食品の中でも優秀です。また、ビタミンB群やビタミンEなどのビタミンも含まれています。

アマランサスにはどんな効果がありますか？

アマランサスには便秘の改善やそれによるダイエット効果、免疫力向上のサポート、抗酸化作用によるきれいな肌を保つ効果といった効能が期待できます。

アマランサスの1日の摂取量はどのくらいが適切ですか？

アマランサスの1日の摂取量は個人差がありますが、一般的には大さじ1～2杯程度が目安です。アマランサスを過剰摂取すると消化不良を起こす可能性があります。また、食物繊維が多いので、水分を十分に摂ることも忘れないでください。

アマランサスはどんな味ですか？

アマランサスは、プチプチとしたたらこのような食感が特徴的で、味はほとんどなくクセがありません。

 アマランサスはどのように調理すればいいですか？

アマランサスは必ず加熱して食べてください。そのまま食べると消化が悪くなります。アマランサスは水に浸してから炊飯器で炊くか、茹でてから料理に使うのがおすすめです。茹でる場合は茶漉しや目の細かいザルで水切りをしてください。アマランサスは小さいので流れ出てしまう可能性があります。

アマランサスはどれくらい保存できますか？

アマランサスは乾燥させたものは密閉容器に入れて冷暗所に保管すれば長期間保存できます。茹でたものや調理済みのものは冷蔵庫で2～3日程度、冷凍庫で2週間～1か月程度保存できます。

アマランサスとキヌアはどう違いますか？

アマランサスとキヌアはどちらも「スーパーグレイン（驚異の穀物）」と呼ばれる食材ですが、植物分類や種子の大きさなどに違いがあります。アマランサスはヒユ科ヒユ属、キヌアはヒユ科アカザ属の植物です。アマランサスの種子は直径1mm程度、キヌアの種子は直径2mm程度です。

かわしま屋おすすめのアマランサス関連商品

かわしま屋では、アマランサスを含む有機・無農薬原料のみの雑穀をブレンドした商品を取り扱っています。いつも食べているごはんに混ぜて炊くだけで豊富な栄養素が摂れるので毎日の健康習慣におすすめの一品です。