無料メルマガ会員募集中
メルマガ登録

お買い物クーポン&800円相当のレシピPDF
ご登録後すぐにプレゼント!

にがりとは

にがり、使ったことはありますか?

豆腐作りなどで必須のにがりですが、そもそもにがりって何なのか詳しく知らない方も多いと思います。

今回はにがりの気になる成分や効能、どうやってにがりは作られているのか、などご紹介します。

にがりとは

にがりとは

にがりとは、海水から塩を抽出する時にできる液体のことです。

海水煮詰めていくと、水分が蒸発し塩が固体となります。

この塩を取り除いたあとのドロドロとした透明の液体が「にがり」 です。

海水から食塩を除いた苦味たっぷりの液体。

ここには塩化マグネシウムや硫酸マグネシウム、塩化カリウムなどのミネラルが内包されています。

にがりに含まれる栄養素

さらにカルシウム、鉄、 亜鉛などからだの機能維持に不可欠なミネラル(微量鉄分)もタップリとふくまれています。

にがりには血漿中の成分比に近いバランスでミネラルが含まれているのが特徴です。

これらのミネラルは、他の食品やサプリメントからも摂取できますが、手軽でシンプル、バランスよく摂取するのにはにがりが最適と言えるでしょう。

にがりとは

にがりと言えば豆腐を固める際の使用が有名ですが、それ以外にも調味料として料理に使ったり、

健康維持の為にそのまま飲んだり、お風呂に入れたりと多様な使い方ができます。

にがりの通販ページ

にがりの商品ページ|かわしま屋
かわしま屋とりあつかいの「にがり」の通販ページです。国産の天然にがりはミネラルをたっぷりと含んでいます。
プロの豆腐作り職人も愛用するおすすめのにがりです。
にがりの商品一覧ページを見る

      

にがりの使い方

にがりは以下の様に活用すれば、いつもの料理をより美味しくできるでしょう。

-ビーフシチュー、ビーフカレー、肉じゃが、しゃぶしゃぶなどの肉料理に-

にがりの成分マグネシウムには肉の浸透を促進する効果があります。

肉を煮込む際に、にがりを少量いれると、肉をより柔らかくできます。 また、肉のアクをしっかりと抜く事ができます。

にがりの使い方1 カレー・ビーフシチューに加える

・水1200cc
・にがり1.5cc(30滴)

にがりを水と一緒に入れて煮込むのがポイントです。

肉が柔らかくなり、コクが生まれて味わい深いカレーに仕上がります。

 

カレー・ビーフシチューに加える

にがりの使い方2 味噌汁に加える

・ 水4カップ(800cc)4人分
・ にがり0.5cc(10滴)

ご飯や味噌汁、漬物、煮物などに数滴加えるとひと味ちがうコクとまろやかさが出ます。

素材の持つ旨みや甘味を引き立ててくれます。

具と同時ににがりを入れるのがポイントです。

 

味噌汁に加える

にがりの使い方3 ご飯の炊飯に加える

・ 米3合
・水3カップ(600cc)
・にがり0.5cc(10滴)

ミネラルたっぷりでふっくらツヤツヤのご飯が炊けます。

お米の味が引き締めてくれる効果もあります。

 

ご飯の炊飯に加える

にがりの使い方4 そのまま飲む

・水1カップ(200cc)
・にがり0.25cc(5滴)

水をコップに入れてにがりを5滴程度いれて食事の前後に一日3回飲みます。
(にがりの入れすぎやにがり水の飲み過ぎに注意しましょう。

 

そのまま飲む

にがりの使い方5 入浴剤に

・ 米3合
・にがりコップ一杯くらい

にがりの主成分であるマグネシウムは天然の保湿成分です。
お風呂にコップ一杯のにがりを入れておくとお風呂上りの肌を乾燥から防いでくれ、お風呂を出た後も肌がしっとりしています。

*にがりは浴槽や風呂釜を傷める危険があるので、入浴にしようした後は水道水で充分に洗って下さい。

 

入浴剤に

にがりの製造方法

にがりの製造は大きく分けて3つあります。

天日干

昔ながらの製法で、塩田に海水をくみ上げ、日に干した塩を作る際に塩と同時にできるにがりです。

天日干しで作られたにがりは硫酸マグネシウムが多く含まれており、苦味が強いのが特徴です。

釜茹

海水をくみ上げ、大きな釜などで煮詰めて作ります。

日本で作られているにがりのほとんどが、この製法で作られています。

逆浸透膜

海洋深層水などを作る際に使用する製法です。 海水を淡水化するときに逆浸透膜と言うフィルターを使います。

このフィルターを通ると、海水のあらゆる不純物を取り除くことができますが、同時にミネラル成分も取り除いてしまいますので逆浸透幕で作られた水は真水に近い状態になります。

そこで逆浸透膜で取れたにがりをこの真水に入れて海洋深層水を作っているのです。

つまり、にがり水なのです。但し、逆浸透膜で取れたにがりは海水を凝縮しているだけですので、塩分濃度(ナトリウム)の濃度が高く、にがりと言うよりも海水濃縮液、濃い塩水と言えます。

にがりの通販ページ

にがりの商品ページ|かわしま屋
かわしま屋とりあつかいの「にがり」の通販ページです。国産の天然にがりはミネラルをたっぷりと含んでいます。
プロの豆腐作り職人も愛用するおすすめのにがりです。
にがりの商品一覧ページを見る

おすすめのにがり

     

おすすめのかわしま屋取扱い商品をご紹介いたします。

海の精 海精にがり ボトルタイプ 200ml

全国のこだわりのお豆腐屋さんから愛されている海精にがり。計量しやすいボトルタイプ新登場!

価格
510 円
在庫数
残り27個
商品ページはこちら

海の精海精にがり200ml

豆腐づくりにも最適。天然ミネラ豊富なにがりです。

価格
400 円
在庫数
残り150袋
商品ページはこちら

【50%OFF】徳之島産にがり「ゆらしぃ島のしずく」100ml 【在庫限り】

ミネラルたっぷりの徳之島産海水からつくったにがり

価格
340 円
在庫数
残り0
商品ページはこちら

【30%OFF】海の精 海精にがり 使い切り用 2ml×6包 【在庫限り】

全国のこだわりのお豆腐屋さんから愛されている海精にがり。使い切り小容量サイズにした商品です。

価格
126 円
在庫数
残り0個
商品ページはこちら

にがり

この記事が気に入ったら
いいね または フォローしてね!

この記事をシェアする

この記事を書いた人

商品ページ・コンテンツ担当。趣味は手作りアクセサリー作り。
猫と二人暮らし。庭に来る黒い野良猫をどう追い払おうか思案中。

あなたにおすすめの記事

最近見た記事