記事の監修

この記事は管理栄養士の方に監修していただいています

管理栄養士

川野 恵

フリーランスの管理栄養士としてレシピ開発や栄養のコラム作成のほか、外食チェーン店でのダイエットを意識した食べ方を紹介。現在はクリニックにて、生活習慣病などに悩む方々へ栄養指導を行なっている。

シナモン

あま~い香りでスイーツ気分を盛り上げてくれるスパイス、シナモン。
シナモンロールにシナモンチュロス、チャイにパンプキンパイと、シナモンが欠かせないデザートはたくさんありますよね。

でも! シナモンの素晴らしさは甘い香りだけじゃないんです。
漢方薬としても使われてきたというシナモンは、身体にもうれしい効果がいっぱい!
今回はシナモンの強力な効果・効能や、気になる摂取量・副作用、レシピまで、シナモンについて情報たっぷりでお届けします。

シナモンとは

シナモン

シナモンは、クスノキ科ニッケイ属の樹皮から採られる香辛料。

くるくると巻かれた「シナモンスティック」とパウダー状で容器に入った「シナモンパウダー」がおなじみですが、シナモンの木の樹皮をはぎとって乾燥させたものが「スティック」、粉末にしたものが「パウダー」です。
日本では珍しいですが、葉もティーにしたり、ハーブのベイリーフのように料理に使ったりでき、樹皮とはまた違った爽やかで甘い香りが好まれています。

シナモンスティックとパウダーは、シリアルやパン、フルーツを使ったスイーツに、また肉料理や煮込み料理、スープの風味付けにと、世界のさまざまな家庭料理で使われています。

一方で、「古代エジプトではミイラづくりの防腐剤として使われていた」という逸話もあるシナモン。伝統的に薬として使用されてきた長い歴史があるほか、媚薬として利用されたという話も残っています。

甘く、エキゾチックで、どこか神秘的。
シナモンは昔から世界中を虜にしてきたスパイスのひとつです。

ニッキとシナモンってどう違うの?

ニッキとシナモンってどう違うの?

「シナモン(cinnamon)」は英語の呼び方、「ニッキ(肉桂)」は中国語の呼び方ーと言ってしまえば簡単ですが、実はそれだけではありません。

「シナモン」と呼ばれて流通しているものの中には複数の種類があり、それぞれ採取された木の種類が違うのです。
主な種類は、スリランカ原産のセイロンニッケイと、中国原産のシナニッケイ

セイロンニッケイ
(Cinnamomum verum)
スリランカ原産。
「セイロンシナモン」、また学名から「真のシナモン」とも。甘く品のある繊細な香りと言われている。
シナニッケイ
(Cinnamomum cassia)
中国原産。
「カシア」とも呼ばれる。
濃厚で甘く、スパイシーな香りと言われている。
ニッケイ
(Cinnamomum sieboldii)
中国原産、日本育ち。
樹皮の香りは弱く、根の皮が使われる。

「ニッキ」とは中国原産のシナニッケイが日本に根付いた「ニッケイ」のこと。
日本産のシナモンで、甘さより爽やかさ、ハッカのようなスーッとした風味が際立つ香りです。
シナモンクッキーと八つ橋の香りを想像してみると、その違いがわかるかもしれません。

ちなみに価格は高価な順に「ニッキ」、「セイロンシナモン」、「カシア」。現在流通しているシナモンの大部分は「カシア」なのだそうです。

シナモンの効果・効能

健康に役立つ多くの効果があるといわれるシナモン。
薬効の幅が広く、さまざまな生薬と組み合わせて漢方薬にもなっています。

効果・効能1 抗酸化効果

抗酸化効果

シナモンには多くのフラボノイドが含まれ、強力な抗酸化効果があると言われています。
クローブやオレガノなど26種類のスパイスとの比較実験では、シナモンが最高の抗酸化作用を示したそうです。
アンチエイジングや生活習慣病の予防効果が期待されます。

 

効果・効能2 抗炎症効果

抗炎症効果

慢性的な炎症は、長期間にわたって身体を蝕み、がんや動脈硬化、アルツハイマーなどの病につながる可能性があるそうです。
シナモンには、抗炎症作用のある複数の成分が含まれ、天然の抗炎症剤として利用できる可能性が指摘されています。

 

効果・効能3 コレステロール改善効果

コレステロール改善効果

シナモンには、HDLコレステロール(善玉コレステロール)はそのままに、LDLコレステロール(悪玉コレステロール)のレベルを下げる効果があるそうです。
動物実験では血圧を下げる効果も認められ、心疾患予防効果も期待されます。

 

効果・効能4 血糖コントロール効果

血糖コントロール効果

シナモンには血糖値を下げる効果があることが知られています。
多数の研究によって糖尿病への効果が証明されており、空腹時の血糖値を下げることが示されています。

 

効果・効能5 血行改善効果

血行改善効果

シナモンには血液循環を改善させる効果があります。

最近では毛細血管の健康の維持が全身の健康の維持につながると言われていますが、シナモンには、毛細血管を作る働きをする物質を活性化する成分が含まれているそうです。
冷え性の改善だけでなく、全身に酸素や栄養を届け、健康を維持する効果が期待できます。

 

※シナモンには上記のような効果があるとは言われていますが、実際のところヒトを対象にした研究が少ないのが現状です。今後ヒトを対象にした研究の結果、効果についての情報が更新された場合は内容を修正する場合があります。

大人気「シナモンコーヒー」で美肌&アンチエイジング

香ばしいコーヒーの香りと甘くスパイシーなシナモンの香りが溶け合って、「ハマる」と噂のシナモンコーヒー。
美味しいだけでなく美容にうれしい効果もたくさんあるということで、海外でも大人気です。

シナモンコーヒーの作り方

シナモンコーヒーの作り方

作り方は簡単。
温かいコーヒーを淹れて、シナモンパウダーを振りかけるだけです。

シナモンスティックを用意してコーヒーに添えればカフェ風に。
特にカプチーノに添えられることが多く、シナモンスティックを浸してかき混ぜれば、たちのぼる贅沢な香りに癒されること必至です。

シナモンコーヒーには美容にうれしい効果がいっぱい!

シナモンコーヒーには美容にうれしい効果がいっぱい!

シナモンは、コーヒーにプラスするとさらにパワーアップ。
美容にうれしい効果がたくさんあるんです。

<効果1 冷え性改善
コーヒーには血流サラサラ効果と血管を若返らせる効果があり、東洋医学でも「温性」とされる食材。
そこに血流を改善させる効果と身体を温める効果のあるシナモンを入れることで、さらにぽかぽか効果の高いドリンクになります。

<効果2 白髪・抜け毛の予防
血流を改善させる効果の高いシナモンコーヒー。
特にシナモンには毛細血管の健康維持にも効果があるとされ、身体のすみずみまで酸素や栄養を届けることで白髪・抜け毛の予防や美肌にも役立ちそうです。

<効果3 シミ・しわを防ぐ!
高血糖な状態が続くと体内の「糖化」がすすみ、シミやしわ、たるみなどの老化の元に。
シナモンとコーヒーには、ともに血糖値の上昇を防ぐ効果があります。

特に、砂糖を足してしまいがちなコーヒーに甘い香りをプラスして「砂糖なしでもOK」と感じさせてくれるシナモンは、糖化だけでなく太ることも予防してくれる美の味方。
「入れるなら砂糖の代わりにシナモン」で、コーヒーだけでなく紅茶やハーブティーなどにもプラスしてみてください!

シナモンの1日の摂取量と副作用

薬としても利用されてきたシナモン。副作用はないのか気になりますよね。
シナモンは子どもや妊婦さんが摂取しても大丈夫なのでしょうか?

シナモンの摂取量と気になる副作用

シナモンの摂取量と気になる副作用

実は、流通しているシナモンのうち「セイロンシナモン」と「カシア(シナニッケイ)」は成分が少し異なり、「カシア」の方に多く含まれている「クマリン」という成分は、たくさん摂取すると肝臓の障害につながることがわかっています。

「クマリン」は桜餅に使われる桜の葉などにも含まれる成分で、「カシア」についても健康への影響は「比較的長期間にわたり大量摂取しない限り懸念されない」(参考:内閣府食品安全委員会Webサイト)とされていますが、「カシア」を長期的に摂る場合は次の摂取量を守るようにしましょう。

体重60kgの大人…1日当たり2g未満(小さじ1弱)
体重15kgの子ども…1日当たり0.5g未満

一方の「セイロンシナモン」に含まれるクマリンは極めて微量で、通常スパイスとして使用される分量では特に問題にならないようです。

シナモンは香りが強いので、実際に小さじ1杯も使うことはなかなかないと思いますが、「カシア」を使った場合は「ついつい食べ過ぎた!」ということがないように注意してくださいね。

シナモンは妊婦でもOK?

シナモンは妊婦でもOK?

血行をよくし、身体を温める作用もあるシナモンですが、妊娠中は避けた方がよいとも言われています。
シナモンの入ったお菓子や料理をたまに食べる程度ならばそれほど気にすることはないとされていますが、気になる方は医師に相談してみてください。

「健康のために」と毎日たくさん摂ったり、サプリメントから摂取したりするのは、妊娠中は控えましょう。

おいしいシナモンレシピ

コーヒーやシリアルにかけるのもいいけれど、もっともっとシナモンを楽しみたい!という方のために、3つのレシピをご用意しました。
デザートにお料理にと、色々活躍させてみてください!

手軽なのに絶品!シナモンりんごトースト

シナモンロールと焼きりんご、両方のおいしさを合わせたようなトースト。
朝食にも作れてしまう手軽さで、デザートにもおすすめです。
りんごだけでなく、バナナやかぼちゃ、レーズンやナッツなどを組み合わせて好みの味を作ってみてください。
材料
2人分
調理時間
30

手軽なのに絶品!シナモンりんごトースト

 材料

・食パン
2枚
・りんご
1/2個
・バター
大さじ1
・メープルシロップもしくははちみつ
好みで
・シナモン
好みで

 つくり方

1
よく洗ったりんごを皮つきのままうす切りにします。
2
フライパンを熱してバターを溶かし、1のりんごを敷き詰めて焼きます。
3
りんごを焼く間に食パンにバター(分量外)を塗ってトーストしておきます。
4
りんごを両面焼き、やわらかくなってきたら3のトーストの上に乗せます。
5
4にメープルシロップかはちみつをかけ、シナモンをふりかけて完成です。

イギリスの羊飼い料理・シェパーズパイ

シナモン=デザートと思い込むのはもったいない!
シチューやカレー、お肉料理などさまざまな料理にあたたかみのある風味を添えてくれるのがシナモンです。
今回はイギリスの伝統料理・シェパーズパイをご紹介します。
材料
4人分
調理時間
40

イギリスの羊飼い料理・シェパーズパイ

 材料【フィリング】

・挽肉
300g
・人参
1/2本
・セロリ
1~2本
・玉ねぎ
1個
・にんにく
1片
・トマト缶
1缶

 材料【パイ】

・じゃがいも
3個
・牛乳
150cc
・塩
小さじ1/2

 材料【調味料】

・ケチャップ
大さじ3
・ウスターソース
大さじ1
・醤油
大さじ1
・塩、こしょう
少々
・シナモン
好みで

 つくり方

1
フライパンに油(分量外)、みじん切りにしたにんにくを入れて熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリの順に加えて炒めます。
2
挽き肉を加えて炒め、塩こしょうでかるく下味をつけます。
3
トマト缶を加え、中火で煮詰めて調味料をすべて加えます。
4
じゃがいもは皮をむいて鍋で茹で、熱いうちにつぶします。牛乳と塩を加えてなめらかにのばします。
5
耐熱容器に3を入れ、ポテトを重ねます。250℃のオーブンで約20分焼いたら完成です。

ふんわりシナモンロール

工程が多くて難しいイメージのあるシナモンロール。
でも、その分出来上がった時の喜びは格別です。
ふわふわ、あつあつの焼き立てシナモンロールを一度でも味わったら、「シナモンロールはお店で買うもの」という考えが改まるかもしれませんよ。
材料(直径7㎝のミニサイズ)
6個分
調理時間
90

ふんわりシナモンロール

 材料【生地】

◎強力粉
200g
◎ドライイースト
5g
◎砂糖
大さじ2
☆牛乳
60ml
☆バター
15g
◆塩
ひとつまみ
◆卵
1個(といておく)

 材料【シナモンバター】

・バター
20g
・シナモン
大さじ1
・砂糖
35g

 材料【グレーズ】

・粉糖
50g
・牛乳
大さじ1
・バニラエクストラクト
少々

 つくり方

1
ボウルに生地の材料の◎を入れて、泡だて器でよく混ぜます。
2
☆をレンジもしくは湯煎にかけ、人肌に温めます。
2
1に2を加えて混ぜ、◆を入れてよくこねます。
3
生地がなめらかにまとまったらボウルに入れ、温かい場所で2倍の大きさになるまで膨らませます。
4
発酵を待つ間にシナモンバターを作ります。やわらかくしたバターにシナモンと砂糖を加え、よく混ぜます。
5
生地が発酵したら、台に置いて麺棒で厚さ5mmの長方形に伸ばします。小さなシナモンロールをたくさん作りたい場合は巻いた時に細長い筒状になるように、大きなシナモンロールを作りたい場合は太くて短い筒状になるように、形を考えて伸ばします。
6
生地にシナモンバターを塗り、空気が入らないようにきっちりと巻いていきます。
7
巻いた生地を包丁で好きな個数にカットします。
8
オーブンシートを敷いた天板に並べ、ラップをして、温かい場所で2倍の大きさになるまで発酵させます。
9
180℃で25分ほど焼きます。
10
焼きあがって粗熱がとれたらグレーズの材料を合わせ、スプーンなどで上からかけて完成です。

●管理栄養士からのコメント

昔からスパイスとして利用されてきたシナモン。
シナモンは抗酸化作用や抗菌作用、血糖値や血中脂質を抑制する作用があるといわれています。
健康に良い影響をもたらすイメージが強い食品ですが、食べる量によっては身体に悪影響が出るため気をつけましょう。
とくに「カシア」と呼ばれるシナモンには、肝機能を低させる「クマリン」が豊富です。
クマリンは日常的に1.3g以上を摂ると肝臓に負担になる可能性があります。
カシア種のシナモンを食べる際は使用しすぎないように意識してください。
シナモンそのものを摂取せずとも、シナモン入りのクッキーやパンでも、カシアの場合は食べる量を考える必要があります。
とくに肝臓がまだまだ未発達な小さなお子さんと一緒にシナモンを摂っている場合、一度食べている量を見直しましょう。

川野恵

管理栄養士プロフィール

◎川野 恵

給食委託会社や仕出し弁当屋での献立作成を経験後、出産を機にフリーランスとして活動。
フリーランスの管理栄養士としてレシピ開発や栄養のコラム作成のほか、外食チェーン店でのダイエットを意識した食べ方を紹介。現在はクリニックにて、生活習慣病などに悩む方々へ栄養指導を行なっている。

身体は食べ物でできている事を意識し、健康で過ごせるよう多くの方を支えていける管理栄養士になりたいと日々活動しています。
SNSやブログを通して、
・管理栄養士として栄養指導に携わりたい!
・血圧や血糖など血液結果を注意された!
・美味しく食べてきれいに痩せたい!
という悩みを解決するための情報を発信しています。

▼Twitter
@kawa040508

シナモンについてのQ&A

シナモンスティックはどうやって食べるのですか?
記事の中でご紹介したシナモンコーヒーのようにドリンクに使うほか、シチューなどの煮込み料理にそのまま入れて煮込み、香りが出たら取り出すという使い方や、焼きりんごの芯の中に差し込んで香りをつける使い方があります。
シナモンはダイエットにも有効と聞きました。本当ですか?
シナモンは、血糖値を下げてくれるほか、細胞レベルの研究では脂肪の分解を促す効果があることが確認されています。
シナモンはアレルギー症状を引き起こすことがありますか?
シナモンは、一部の人にとっては蕁麻疹などのアレルギーを起こすこともあるようですが、多くの人にとっては安全で、抗アレルギー効果もあるとされています。
シナモンは、漢方薬としてはどんな効果があるのですか?
シナモンは「桂皮」という生薬としても知られており、健胃、発汗、鎮痛、解熱、整腸などの効果があるとされています。
シナモンのサプリメントを飲みたいです。注意することはありますか?
シナモンの中でも、「カシア(シナニッケイ)」はクマリンという成分を多く含み、1日の摂取量が多いと肝臓に負担がかかるといわれています。
サプリメントで摂る場合はクマリンの分量が少ない「セイロンシナモン」を使った商品だと安心です。

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Well Being 編集部
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