梅シロップの作り方

未熟すぎる梅の実を使った場合、 果肉のエキス分が少なく、砂糖が溶けにくい場合があります。
もう少し常温で様子をみるのも良いでしょう。

漬け込んでから１０日以上経ち、それでも、砂糖が溶けきらない場合は、梅の実だけを取り除き、
ホーロー鍋に、液と一緒に残った砂糖を入れ弱火にかけて加熱殺菌しましょう。
すると砂糖は、簡単に溶けてしまいます。
あとは冷暗所に保存し、美味しくいただきましょう。

そして、お薦めしたいのは、なんといっても「梅ジャム」
手順は、次のとおりです・・・

梅の果肉を、細かく刻む。
ホーロー鍋に、刻んだ果肉と、ひたひたの水を加え、
果肉が柔らかくなるまで、弱火で煮る。
※「ひたひたの水」とは、材料が少しだけ水から出ている状態の水加減
果肉の40～50％の砂糖を、数回に分けて加え、煮詰めると完成！
残った実とは思えないほど、美味しくできますよ。

梅シロップは多少発酵することがありますので、
少しの泡なら心配ありませんが、次のように処置すれば大丈夫です。

・漬けてから日が浅く、エキスが充分出ていない場合
1.梅の実を取り出します。
2.液だけをホーロー鍋に移し、火にかけます。
3.アクを取り除きながら、弱火で煮て下さい。
4.アクが出なくなったら火を止め、
5.液と実を、もとの容器に戻してください。
6.そのまま冷暗所で保管し、エキスが充分出るまで待ちます。

・漬けてから１０日程経って、エキスが充分出ている場合
1.梅の実を取り出します。
2.液だけをホーロー鍋に移し、火にかけます。
3.アクを取り除きながら、弱火で煮て下さい。
4.アクが出なくなったら火を止め、液を冷暗所で保存します。
これで美味しい梅シロップの完成です。残った梅の実はジャムなどに利用しましょう。

お子様でも美味しくゴクゴク飲める「梅シロップ」。
いろいろな作り方を試して自分だけの「味」にチャレンジしてみてください。