麹 Well Being［ウェルビーイング］

2019.05.07

「菱六」助野彰彦さんの麹づくり講座｜家庭で...

京都の老舗種麹屋「菱六」助野彰彦さんの麹づくり講...

ウェルビーイング（Well Being）, 米麹, ウェルビーイング（Well Being）, 麹, 麹, 麹

2019.04.26

Fermentation Tourism Nippon by 小倉ヒラク

発酵デザイナー小倉ヒラクさんが１年半かけて準備を...

発酵食品, 発酵食品, 発酵食品

2019.04.11

毎日甘酒を飲む「甘酒探求家」！藤井寛さん取材

藤井さんは幼いころから甘酒をこよなく愛し、現在に...

甘酒, 甘酒, 甘酒, 甘酒

2019.03.06

KOFU HAKKOU MARCHÉ（こうふはっこうマルシェ）

山梨県甲府市で行われた、こうふはっこうマルシェ201...

発酵食品, 発酵食品

2019.02.28

醤油麹の作り方や使い方｜麹を使った便利な発...

万能調味料でありながらとても簡単に作れる醤油麹の...

しょうゆ（醤油）, 麹菌・種麹, しょうゆ（醤油）, 米麹, 麹菌・種麹, しょうゆ（醤油）, 麹菌・種麹, 麹, 麹, 麹

2019.02.19

麹の学校おかんの糀レポート（2019年2月開催）

なかじの「麹の学校」に参加してきました！

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2019.02.15

麹の比較｜甘酒や発酵豆乳をつくり「酵素」で...

麹を使う上で最も大切な要素である「酵素」を検証し...

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2019.01.30

甘酒を飲み比べ、比較して分かったこと。一番...

高い健康効果を持つことから「飲む点滴」と呼ばれる...

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2019.01.25

プロ直伝！手前味噌をもっと美味しく仕上げるコツ

失敗しない味噌づくりのコツは、ズバリ「良い材料」...

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2019.01.16

「こうじ水」の簡単な作り方、使い方｜女性に...

便秘改善や美肌に良いと話題の「こうじ水」を知って...

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2018.11.15

麹菌は優秀な酵素メーカー！麹菌の種類から麹...

日本の「国菌」とされている「麹菌」。国菌だなん...

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2018.11.14

種麹のディープな世界ー作り方から種類、選び...

麹づくりに必要な「種麹」。かわしま屋ではベーシ...

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2018.11.13

米麹とは？｜米麹の作り方や甘酒・味噌・塩麹...

米麹は様々な日本の食材と深いつながりがあります。...

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2018.11.08

麹とは？｜麹の健康効果や手作り麹・麹甘酒に...

人間の生命活動に必ず必要な栄養素の一つ酵素。現在...

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2018.08.27

麹のプロ達が考えるこれからの発酵事情とは？...

助野彰彦さんと小倉ヒラクさんによるクロストーク。...

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