梅酢を使ったおすすめレシピ集
梅干しを着けた後に残る、梅酢を活用したレシピの数々をご紹介いたします。
梅酢を使ったおすすめのレシピ
梅酢ドレッシング
さっぱり味の梅酢ドレッシングは、サラダやタコのカルパッチョ、蒸し豚などと好相性。しょうゆの量を調節してお好みの味に仕上げてください。
材料
- 梅酢 大さじ 2
- しょうゆ 大さじ 1～2
- お好みのオイル 大さじ 2
- 刻んだシソやすりごま 適量（お好みで）
作り方
- 材料をすべて混ぜ合わせます。乳化してトロッとしてきたら完成です。
大根の赤梅酢ピクルス
赤梅酢の色で大根がきれいなピンク色に染まります。 早くできあがるので料理の「あと一品」におすすめです。
材料
- 大根 1/4 本
- ★梅酢 大さじ 3
- ★はちみつ 大さじ 3
作り方
- 保存瓶を煮沸消毒をしておきます。
- 大根を5㎝ほどに切って皮をむき、短冊切りにします。
- 切った大根を瓶に入れます。
- ボウルに★を入れ、よく混ぜます。
- 大根を入れた瓶に、4を入れます。
- 1時間ほど漬け、大根がピンク色に染まったら完成です。
梅酢の福神漬け
ハリハリとした食感がおいしい福神漬、梅酢で漬けるとさっぱりした味に。 手作りなら添加物なしで安心です。 甘さはお好みで調整してください。
材料
- 大根、きゅうり、ニンジン、しいたけ、レンコンなど 適量（お好みで）
- シソの実 適量
- ショウガ 1 片
- 唐辛子 1 本
- ★昆布 5 cm
- ★しょうゆ 100 cc
- ★みりん 100 cc
- ★てんさい糖 大さじ 1~2
- 梅酢 大さじ 1
作り方
- 野菜は乾燥させると縮むので大きめに切ります。
- 1をザルに広げ、1日干します。
- 鍋に★の材料を入れ、沸騰させます。
- 3に干し上がった野菜とショウガを入れ、火を止めて冷めるまでおいておきます。
- 4にシソの実、唐辛子を入れて清潔な瓶に移します。
- 冷蔵庫に2日ほど入れておき、味がしみたら完成です。
鶏むね肉の梅酢和え
タンパク質とビタミン、酵素がたっぷりのヘルシーメニュー。めんつゆと梅酢がお互いを引き立てあいます。素麺やうどんにトッピングすればランチにもぴったりです。
材料
- 鶏むね肉 1 枚
- きゅうり、ニンジン、レタス、水菜、大葉など好みの生野菜 適量
- ★めんつゆ 大さじ 1
- ★梅酢 大さじ 1
- 酒 少々
作り方
- 鶏むね肉は皮をとり、フライパンで酒蒸しにします。
- 1を食べやすい大きさに手で裂き、★を合わせた調味液に漬けておきます。
- 生野菜を一口大に切り、食べる直前に2と和えてできあがりです。
腸活！ひじきの梅酢サラダ
ひじきを梅酢で味付けするさっぱりサラダです。常備菜やお弁当の具材に◎
材料
- 乾燥ひじき 15 g
- 玉ねぎ 1/2 個
- オリーブオイル 大さじ 1
- 梅酢 大さじ 1
- 調理酒 大さじ 1
- しょうゆ 適量
作り方
- ひじきをぬるま湯で戻す（約10分）。ひじきが戻ったら、ザルにあげ、水を切る。
- 玉ねぎを薄切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
- ひじきと梅酢としょうゆを加え、3分くらい炒めればできあがり。
コツ・ポイント
ひじきは鉄分だけではなく、食物繊維がとっても豊富な食材です。
梅酢に含まれる有機酸が整腸効果を後押ししてくれる腸活レシピです。
梅酢に含まれる有機酸が整腸効果を後押ししてくれる腸活レシピです。
梅酢ごはん
梅酢のおいしさを実感できる梅酢ごはん。このレシピでは炊き込みますが、炊きあがったご飯に酢飯のように混ぜても爽やかでおいしいです。
材料
- 白米 2 合
- 梅酢 大さじ 4
- 水 適量
- 白ごま・しらす・シソ 適量（お好みで）
作り方
- お米をといで、いつもと同じ水加減になるまで梅酢と水を入れます。
- 20分ほど浸水させてから炊き上げます。
- お好みで白ごまやしらす、シソなどを混ぜ込んで完成です。
コツ・ポイント
ご飯にシソの色を付けたいときは赤梅酢を入れると良いです。
サンマの梅酢煮
サンマの梅干し煮は有名ですが、梅酢でもおいしい煮物を作ることができます。しょうゆやみりんを入れてこってり味に仕上げるのもいいですが、梅酢としょうゆだけで煮るとさっぱりとして香りもよく、食欲のないときにも箸の進む一品になりますよ。
材料
- サンマ 4 尾
- 梅酢 50 cc
- 酒 50 cc
- しょうゆ 大さじ 1
- 水 100 cc
作り方
- サンマは下処理して1尾を2～4切れほどに切り分けます。
- 圧力鍋にサンマと調味料をすべて入れ、蓋をして強火にかけます。
- 圧力がかかったら、弱火で10分加熱し、火を止めます。
- 圧力が抜けたら、崩れないように注意してサンマを取り出します。
- 残った調味料を好みの濃度まで煮詰め、サンマにかけたら完成です。
コツ・ポイント
食欲が出ないときにおすすめなのがサンマの梅酢煮です。
梅酢としょうゆで煮る簡単レシピで、さっぱりと食べられるそんなレシピになっています。お好みで柚子こしょうなどをプラスするのもおすすめです。
梅酢としょうゆで煮る簡単レシピで、さっぱりと食べられるそんなレシピになっています。お好みで柚子こしょうなどをプラスするのもおすすめです。
梅酢ドリンク
梅酢を水で割った酢ドリンクです。
材料
- 梅酢 大さじ 1~2
- 水や炭酸水など 100 cc
作り方
- コップに梅酢を入れます。
- 水を注ぎ混ぜ合わせます。
- 氷を入れて完成です。
レシピで使用した梅酢
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