マコモダケの基本レシピ集｜活用アイデアまとめ

秋に旬を迎えるマコモダケは、タケノコに比べて柔らかく、エグミがほとんどない美味しいお野菜です。
マコモダケが出回る季節を密かに楽しみにしている方も多いのでは？
この記事では、マコモダケのレシピを4つご紹介いたします。

どれから作るか迷ったときは、次の早見表と場面別のおすすめで選べます。

4つとも2人分のレシピで、調理時間は7〜10分です。

マコモダケレシピ早見表（調理時間・調理法・材料）

4つのレシピを比べられるようにしました。

レシピ	調理時間	調理法	主な材料	味つけ	向く場面
基本の素焼き	10分	皮ごとグリルで焼く	マコモダケ、しょうゆ、かつお節（お好みで）	しょうゆなど好みの調味料（マヨネーズ＋味噌、オリーブオイル＋塩もおすすめ）	マコモダケそのものを味わいたいとき
アスパラの炒め物	7分	炒める	マコモダケ、アスパラ、ゴマ油	塩・こしょう、ゴマ	ご飯のおかず、お弁当
中華風炒め	7分	炒める	マコモダケ、豚肉（こまぎれ）、ニラ（お好みで）、ニンニク	調理酒、オイスターソース、塩・こしょう	肉も入る、あっさり味のおかず
味噌汁	10分	だしで煮る	マコモダケ、乾燥わかめ、和風だしパック、万能ネギ（お好みで）	味噌	汁物

加熱だけにかかる時間とは別で、素焼きは皮ごと中火で7〜10分グリルし、味噌汁はだしが沸いてからマコモダケを2分ほど煮ます。

「向く場面」は、各レシピの説明と材料をもとにした目安です。

迷ったらここから｜場面別のおすすめ

作りたい場面から選ぶなら、次の4つが目安です。

• シンプルに味わいたいとき：基本の素焼き。皮ごとグリルで焼いて、むいて切るだけです。材料はマコモダケとしょうゆ、お好みでかつお節の3つです
• ご飯のおかずやお弁当に入れたいとき：アスパラの炒め物。ゴマ油で炒めて塩・こしょうで味つけします。レシピカードでも、お弁当のおかずとしてのおすすめを紹介しています
• 肉も入るおかずにしたいとき：中華風炒め。豚肉（こまぎれ）とオイスターソースで、あっさりした優しい味つけに仕上がります
• 汁物にしたいとき：味噌汁。和風だしパックでだしをとり、マコモダケを2分ほど煮ます

短い時間で作りたいときは、調理時間7分の炒め物2品が目安です。

レシピに共通する下ごしらえと火の通し方

マコモダケは、外側の葉を手でむき、表面の皮が固いときはピーラーで薄くむきます。

アクが少ないので、アク抜きは要りません。切ったらそのまま調理できます。

火を通しすぎると歯ごたえがなくなるため、加熱は短めにするのがコツです。

皮のむき方や保存方法は、マコモダケの食べ方は？下ごしらえ・保存のコツとおすすめレシピでくわしく紹介しています。

マコモダケの美味しいレシピ

ここからは、4つのレシピを材料と作り方まで全文で紹介します。

このレシピは、マコモダケの素焼きの作り方の記事でも紹介しています。

このレシピは、マコモダケとアスパラ炒めの作り方の記事でも紹介しています。

このレシピは、あっさり味わうマコモダケの中華風炒めの作り方の記事でも紹介しています。

このレシピは、食物繊維たっぷりなマコモダケの味噌汁の作り方の記事でも紹介しています。

よくある質問

マコモダケのレシピで、簡単に作れるのはどれですか？

材料と手順の数で比べてみます。基本の素焼きは、材料が3つで最も少なく、手順は3つです。アスパラの炒め物は、手順は素焼きと同じ3つで、材料は6つになります。中華風炒めは手順が5つ、味噌汁は4つです。

調理時間を短くしたいときは、7分で作れる炒め物の2品が目安です。

具材は替えてもいいですか？

アスパラの炒め物のレシピでは、アスパラの代わりに、にんじんやきのこ、豚肉など好みの具材でも作れると案内しています。ほかのレシピには、具材を替える案内は載せていません。