黒酢はダイエットに効く？本当の効果とおすすめレシピを紹介
黒酢って知ってますか？
一時期、TVのCMでもよく流れていた黒酢。
酢の中でも特に効果があると注目されている黒酢。黒酢サプリや黒酢ドリンクなど多くの関連商品まで発売されています。
黒酢が「体に良い」といっても、具体的にどんな効果があるのか、知らない方も多いのではないでしょうか。ダイエットに良いらしいけど、より効果のある飲み方を知りたいと思いませんか？
そこでこの記事では、黒酢の本当の効果やおすすめの飲み方やレシピを紹介します。ダイエットとの関係についても解説しているので、参考にしてください。
記事の監修
管理栄養士
安藤ゆりえ
老人保健施設の管理栄養士を経て、健康を維持するためには若いうちからの食生活の大切さを実感。2016年フリーランスとして活動を開始。レシピ開発や栄養指導、料理教室、食に関するコラムの執筆などを行っている。
もくじ黒酢とは
黒酢は、穀物を長時間かけて発酵・熟成させてつくるお酢です。
黒酢の歴史は古く、日本で初めて誕生したのは1975年。坂元醸造株式会社が「くろず（黒酢）」と名付けて販売を始めたのが発祥だそうです。
近年の高まる健康思考の後押しもあり、酢の栄養価の高さが注目されています。その中でも黒酢の効果が強いといわれ、たくさんの黒酢製品が発売されるようになってきました。
黒酢とほかの酢の違いって？
黒酢がほかの酢よりも効果が高いといわれている理由を考えてみましょう。最後まで読むと、黒酢が集める人気の秘密が分かります。
黒酢は精白前の穀類を使っている
米酢や穀物酢と比べると、黒酢の色味は濃いです。
色味の違いは原材料の違いにあります。
例えば、米酢は精米したお米を主な原料としていますが、黒酢は玄米や大麦など、精白前の穀類を原料として醸造されるのです。
原材料の違いも、のちほど詳しく解説する栄養素の違いにつながってきます。
黒酢は熟成期間が長い
黒酢は、ほかの酢よりも長い期間熟成されます。そのため、酸味もまろやかで濃厚な香りが特徴的です。
熟成期間が長いことも、黒酢の栄養価アップにつながっています。ほかの酢よりも優れた黒酢の栄養素と効果が気になります。
黒酢がもたらす5つの効果
栄養価が高いといわれる黒酢の効果について紹介します。
「さいきん疲れやすいな」
「ダイエットしたい」
「血圧が高い日が増えた」
などで悩んでいる方は、ぜひチェックしてみてください。
効果１ 黒酢で血液サラサラをサポート
黒酢で血液がサラサラに
お酢の血液の健康をサポートする力があります。黒酢に含まれるアミノ酸には体内に流れる血をサラサラにしてくれる効果があります。
また、ラーメンや焼肉など油っこい食事が好きな人は血流が悪く、ドロドロになることが多いそうです。黒酢には脂質代謝をサポートする力もあるので、血流を整える作用も期待できます。
効果２ 疲労回復をサポート
黒酢で疲労回復
アミノ酸が含まれている黒酢は、運動後の疲労回復などに役立ちます。
持久力のアップにも効果があるとされていて、運動前に飲むことも有効です。
さらに、黒酢に含まれているクエン酸や酢酸はは筋肉痛の緩和しやすく、疲れが軽減されるるとも言われています。
効果３ ダイエットサポート
黒酢のダイエット効果
黒酢はダイエットをサポートする力もあります。これは黒酢に含まれる豊富な酢酸による脂肪の合成を抑制する効果によるもの。
即効性はありませんが、継続的に摂り続けることで効果を感じやすいです。
効果４ 肌の健康をサポート
黒酢は美容をサポートする力もあります。
黒酢に含まれるグリシンというアミノ酸の成分が皮膚を守る免疫機能を改善する働きがあることが近年の研究で分かりました。
この免疫機能は肌の水分を保ち外部の刺激から肌を守る大切な働きをしてくれます。
さらに黒酢にはアスパラギン酸、チロシン、セリンという成分が含まれていて、これらは新しい肌細胞の誕生に不可欠な成分となっています。
黒酢にはお肌を若々しく保つには欠かせない成分がたっぷり含まれているのです。
効果５ 便秘の解消をサポート
黒酢で便秘解消
黒酢は大腸の働きを促し、便秘の予防や改善をサポートします。
酢酸は胃腸の働きを促進しますが、量が多過ぎると刺激が強く、不快に感じやすいです。黒酢は1日に大さじ1～2杯を目安に取り入れ、適度に腸の働きを促進しましょう。
黒酢のダイエット効果は本当?
健康維持の為の健康食品として間違いなく優秀な黒酢、特に気になるのは、黒酢を飲むことで得られるとされているダイエット効果ではないでしょうか。
黒酢を飲むだけで痩せられる、と謳っている黒酢商品などがありますが、実はこれは誤った考え方です。
黒酢とダイエットの関係について詳しく解説します。
黒酢ダイエットの秘密は酢酸
黒酢に含まれる酢酸には、脂肪の合成を抑える作用があります。また、便秘の予防や改善をサポートすることで、腸内環境が整う結果ダイエットにつながることも。
以上より、ダイエット中の食事に黒酢を取り入れることはメリットになるでしょう。
おすすめの黒酢
ダイエット中におすすめしたい黒酢との食べ合わせ
ダイエット中に黒酢と食べ合わせるのにおすすめしたい食材を紹介します。
- ・大豆製品
- ・乳製品
- ・のり
- ・レバー
どれも脂肪の代謝を促進するビタミンB2を豊富に含む食材です。酢大豆や酢納豆などは簡単に食事に取り入れやすいので、ぜひお試しください。
黒酢の適正量は大さじ1～2杯
黒酢は1日15cc～30cc・大さじ1～2ほどを目安に飲んでください。
酢酸は強い酸性を示すので、原液のまま飲用してしまうと喉や胃・腸への刺激が強すぎます。5倍以上に薄めて飲むか料理に利用するようにしましょう。
黒酢を使ったおすすめレシピ9選
黒酢は1日15cc～30cc・大さじ1～2ほどを目安に飲んでください。
黒酢を使って作るレシピを9つ紹介します。ドリンクやメイン料理、副菜などさまざまに用意しているので、ぜひ参考にしてみてください。
黒酢のお湯（水）割り
材料
- 黒酢（大さじ） 1
- 湯（水） 150 ml
作り方
- コップに温めたお湯、または水を入れます。
- 黒酢を入れて混ぜたら完成です。お好みでさらにハチミツなどを加えるとより飲みやすくなります。
コツ・ポイント
毎日飲んでも飽きないほど美味しい黒酢ドリンクができますよ。
黒酢のハチミツ割り
材料
- 黒酢（大さじ） 1
- ハチミツ（大さじ）
- 湯（水） 150 ml
作り方
- コップに温めたお湯、または水を入れます。ハチミツはあらかじめお湯などで溶かしておくと良いでしょう。
- 黒酢を入れて混ぜたら完成です。
コツ・ポイント
レモンを加えて清涼感をアップさせるのもお勧めです。
黒酢の牛乳割り
材料
- 黒酢（大さじ） 1
- ハチミツ（大さじ）
- 牛乳 150 ml
作り方
- コップに牛乳を入れます。ハチミツはあらかじめお湯などで溶かしておくと良いでしょう。
- 黒酢を入れて混ぜたら完成です。
人参とたまねぎの黒酢ピクルス
材料
- にんじん 1/2 個
- たまねぎ 1/2 個
- ★黒酢 150 ㏄
- ★砂糖（大さじ） 2
- ★しょうゆ（小さじ） 1
作り方
- 瓶は煮沸消毒をしておきます。
- 人参とたまねぎを瓶に入れます。
- 鍋に★を入れ一煮立ちさせ、人参とたまねぎを入れた瓶に注ぎます。
- 1日漬けたら完成です。
- 1週間ぐらいで食べきるようにしてください。
黒酢の鶏照り焼き
材料
- 鶏もも肉 大1 枚
- ★黒酢（大さじ） 4
- ★砂糖（大さじ） 2
- ★みりん（大さじ） 2
- ★しょうゆ（小さじ） 1
- サラダ油 適量
作り方
- 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、フォークなどで皮目を刺して穴を開ける。
- フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮面から焼く。３分ほど焼いてきつね色になったら裏返し、１分ほど焼く。
- 余分な油と水分をペーパータオルでふき取り、★を加えて火を強め、沸騰したら中火で５分ほど加熱する。
- ２～３回ひっくり返しながら、液にとろみがでてカラメル色になるまで煮詰めからめる。
- 取り出してお皿に盛り完成です。
ナスと豚肉の黒酢炒め
材料
- ナス 2 本
- ピーマン 2 個
- たまねぎ 1/4 個
- 豚肉薄切り 250 g
- 塩コショウ 適量
- サラダ油 適量
- ★黒酢（大さじ） 1.5
- ★しょうゆ（大さじ） 1.5
- ★砂糖（大さじ） 2
- 水溶き片栗粉 適量 （お好みで）
作り方
- ナスは縦半分にして一口大に切り、水につけます。ピーマン・たまねぎも一口大に切ります。
- 豚肉も一口大に切り、塩コショウをして揉み込みます。
- フライパンにやや多めのサラダ油を引いて、水を切ったナスを炒めます。
- ナスに火が通り、しんなりしたらたまねぎを加え炒めます。ピーマンも加えて炒め、火が通ったら器に一度取り出します。
- 同じフライパンにサラダ油を引いて、2.を炒める。
- 火が通ったら、★を加え、炒め合わせる。
- お好みで水溶き片栗粉でとろみをつければできあがり。
黒酢で酢豚
材料
- 豚肉 200 g
- 料理酒（大さじ） 1
- 玉ねぎ 1/2 個
- パプリカ赤・黄 1 個ずつ
- アスパラ 3 本
- ★黒酢（大さじ） 3
- ★しょうゆ（大さじ） 1.5
- ★料理酒（大さじ） 1.5
- ★砂糖（大さじ） 2
作り方
- 豚肉は料理酒で揉んでおきます。
- 野菜はひと口大サイズにカットします。
- フライパンを熱し、ごま油（なければ普通の油でもOK）をしきます。
- 野菜を入れて火を通したら、肉を入れて色が変わるまで炒めます。
- ★を合わせてしっかり混ぜたら、4に入れて水分が飛ぶまで炒めます。
玉ねぎと黒酢の唐揚げ
材料
- 鶏もも肉 1 枚
- ★黒酢（大さじ） 1
- ★塩コショウ 少々
- ★オイスターソース（大さじ） 1
- ★しょうゆ（大さじ） 2
- ★酒（大さじ） 1
- 片栗粉 適量
- ごま油（大さじ） 6
- 玉ねぎ 1/2 個
- ニンニク 1 片
作り方
- 鶏肉を一口サイズに切ります。
- ★を混ぜ合わせた液にモモ肉を1時間漬け込みます。 ※漬け込み液はこの後使うのでとっておきましょう
- 漬け終わったら鶏肉を取り出し片栗粉をまぶします。
- フライパンにごま油を入れ、鶏肉を皮から弱火で10分焼く。裏返して、また弱火で10分焼く。
- 【唐揚げソースを作る】玉ねぎとニンニクを細かく刻んでおく。残ったごま油に刻んだ玉ねぎとニンニクを入れ、弱火で炒め塩で味を整え炒める。漬け込み液を入れて炒める。
- 取り出してお皿に盛り完成です。
黒酢のきんかん漬け
材料
- きんかん 1 ㎏
- 黒酢 250 ㏄
- 砂糖（大さじ） 2
- ハチミツまたは甜菜糖 150 g
作り方
- きんかんは、洗ってヘタを取ります。その後一晩、水につけておく。
- 水気をきったきんかんを鍋に入れ、黒酢を入れて中火にかける。時々、混ぜて黒酢を全体に行き渡らせます。
- 沸騰後もしばらく煮ます。きんかんが割れてきたら、ハチミツを入れます。
- 時々、混ぜながら、弱火で30分ほど煮たら完成です。
●管理栄養士からのコメント
お酢は血液サラサラ効果やダイエット、美肌にも効果があるなど様々な健康効果がありますが、その中でも黒酢の効果はさらに高いと言われています。
疲労回復や食事から摂った糖質、脂質をエネルギー源に変えるビタミンB群が米酢や穀物酢より黒酢に多く含まれています。
特有の風味やコクがありますが、同じ量を摂るなら効率良くビタミンB群を摂ることができる黒酢がおすすめです。
また普段米酢や穀物酢を使っている料理を黒酢に変えて作ってみるといつもと一味違った風味を感じられるかと思います。
お酢でお料理のバリエーションを楽しむのも面白いですよ。
管理栄養士プロフィール
◎安藤ゆりえ
老人保健施設の管理栄養士を経て、健康を維持するためには若いうちからの食生活の大切さを実感。
2016年フリーランスとして活動を開始。レシピ開発や栄養指導、料理教室、食に関するコラムの執筆などを行っている。
また「食を見直すならまずは毎日使う調味料から」をコンセプトに地元愛知県三河のみりんや味噌などの伝統的な調味料の素晴らしさを伝えるセミナーなども開催。
食や栄養に関すること全般ですが特に
・調味料について（みりん、味噌や醤油などの製法やどんなものを選ぶと良いかなど）
・体に優しいスイーツの選び方、作り方
・ダイエットレシピの考案
・時短レシピの考案を得意としています。
黒酢についてのQ＆A
- 黒酢の効果について教えてください。
- 黒酢の効果ですが、基本的には疲労回復や美容の健康に貢献する事ができます。
理由は多くのアミノ酸（必須アミノ酸）やビタミン類、ミネラル類等の栄養素が豊富に含まれています。
また昔から高血圧や動脈硬化、コレステロール及び中性脂肪の低減に効果があるとされています。
少しクセがあるので調理して飲みやすくし、毎日摂取し続ける事が大切です。
- 黒酢ダイエットで効果的な飲み方を教えてください。
- 黒酢をのみつつ、入浴中にリンパマッサージをしたり、就寝前にストレッチをするようにすると１か月もしないで約２ｋｇ落ちというお客様がいらっしゃいました。
黒酢と運動・マッサージをセットで考えていただくと効果的かと思われます。
- 黒酢ですし飯を作りたいです。
- 基本的にはすし酢と同じ分量で作っていただいて結構です。
見た目に関してもそれ程お米に黒酢の色は付きませんので問題ないかと思われます。
- 黒酢にんにくと黒にんにくの違いはなんですか?
- 黒酢にんにくは発酵食品です。カメなどで発酵させた黒酢とにんにくとあわせて熟成・加工すると黒酢にんにくになります。
黒にんにくは皮ごとにんにくを遠赤外線などで焼き熟成したものです。黒酢は一切使っておりません。食後の臭いに関しては黒酢にんにくの方が少ないとされています。
- 黒酢は酢の代わりに使えるのでしょうか？
- 問題なくお使いいただけるかと思います。
黒酢は普通の酢よりも濃い風味があるので、量を調整してお使いください。
- 黒酢は飲み過ぎると良くないと聞いたのですが
- 黒酢は酸性食品の為、原液のまま摂取すると胃を痛めてしまう可能性があります。
薄めて飲んでいただくか、料理に混ぜるなどしてお使いください。また、一度に多くの量を摂取するのではなく、1日数回に分けてお飲みいただいた方が良いと言われています。
- 黒酢は冷え性に良くないって聞きましたが
- 黒酢には血行を良くする働きがあるので冷え性の改善に効果があると言われています。
ただし、冷えた黒酢を摂取すると冷え性に悪い影響を与えてしまう可能性があるので、お湯などで割って温かい黒酢を摂取すると良いでしょう。
黒酢のおすすめ商品
最近では様々な種類の黒酢が販売されるようになりました。その中でも、特に安心して飲める栄養価の高い美味しい黒酢商品をご紹介いたします。
佐賀県産玄米のみを使用、生きた酢酸菌をたっぷり含んだ無濾過の玄米黒酢です。180日間の静置発酵・熟成による豊かな旨味・コクが特徴です。
佐賀県産玄米のみを使用、生きた酢酸菌をたっぷり含んだ無濾過の玄米黒酢です。180日間の静置発酵・熟成による豊かな旨味・コクが特徴です。
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