シナモンコーヒーの作り方｜パウダーがダマにならない入れ方とアレンジ

いつものコーヒーにシナモンをひと振りするだけで、甘くやさしい香りのシナモンコーヒーになります。ただ「パウダーを入れたら表面に浮いてダマになった」「カップの底に残る」という声も少なくありません。

結論から言うと、シナモンパウダーは熱いコーヒーに直接ふらず、①コーヒー粉に混ぜてドリップする ②少量のはちみつやお湯で練ってから注ぐ ③ミルクと一緒に泡立てるのどれかにすると、ダマになりにくくなります。分量は1杯に小さじ1/4（約0.8g）からが目安です。

この記事では、基本の作り方と3つの入れ方、アイス・ラテのアレンジ、毎日飲むときに知っておきたい量の考え方を、かわしま屋のシナモンを使っているお客様の声とあわせて紹介します。

シナモンコーヒーとは？香りで楽しむスパイスコーヒー

シナモンコーヒーは、コーヒーにシナモンを加えて香りをつけた飲み方です。カフェではカプチーノやラテの泡にシナモンパウダーをふったり、シナモンスティックをマドラー代わりに添えたりして出されることがあります。

シナモンの甘い香りは、砂糖を入れなくても「ほんのり甘い」と感じさせてくれるのが特徴です。苦味の強い深煎りにも、すっきりした浅煎りにも合わせやすく、家にあるインスタントコーヒーでも手軽に試せます。

コーヒーにはセイロンシナモンが向いている理由

シナモンには大きく分けて、スリランカなどで採れる「セイロンシナモン」と、中国・ベトナム・インドネシアなどで採れる「カシア」があります。スーパーで「シナモン」として売られているものの多くはカシアです。

• 香りがやさしく、辛味が弱い：東京都健康安全研究センターの調査でも、セイロンは辛味が弱く、カシアは辛味が強かったと報告されています。コーヒーの風味を邪魔しにくく、毎日飲んでも飽きにくい香りです。
• クマリンが少ない：シナモンに含まれる香り成分「クマリン」は、とりすぎると肝臓に負担をかける可能性があるとされています。同じ調査では、セイロンの平均14μg/gに対し、カシアは平均3,300μg/gと200倍以上の差がありました。
• 毎日の習慣にしやすい：コーヒーは毎日飲む人が多い飲み物です。習慣にするなら、香りの好みだけでなく、種類も選んでおくと安心です。

種類	クマリン平均含有量	小さじ1杯（約3g）あたり	体重50kgの人の耐容量（5mg）に相当する量
セイロン（スリランカ産）	14μg/g	約0.04mg	約360g
カシア	3,300μg/g	約9.9mg	約1.5g

耐容一日摂取量（TDI）は「一生毎日とり続けても健康への影響がないとされる量」で、クマリンはドイツ連邦リスク評価研究所（BfR）や欧州食品安全機関（EFSA）が体重1kgあたり0.1mgとしています。カシアを毎日たっぷり使う習慣がある人は、種類を見直すきっかけにしてみてください。

基本のシナモンコーヒーの作り方（ホット）

いちばん失敗が少ないのは、コーヒー粉にシナモンを混ぜてからドリップする方法です。シナモンの粉はペーパーフィルターに残るので、カップの底がざらつきません。

パウダーがダマにならない3つの入れ方

シナモンパウダーは、樹皮を乾燥させて細かく挽いたものです。砂糖のように水に溶けきるものではなく、細かい粒が液体の中に散らばっている状態になります。粉が軽く、香りの成分（精油）を含んで水をはじきやすいため、熱いコーヒーの表面に直接ふると浮いたり固まったりしやすいと考えられます。

① コーヒー粉に混ぜてからドリップする

上の基本レシピの方法です。ドリップでもフレンチプレスでも、粉と一緒にシナモンを入れておけば浮きません。コーヒーメーカーを使う場合も、フィルターの粉にシナモンを混ぜるだけで作れます。

② はちみつや少量のお湯で練ってから注ぐ

インスタントコーヒーや、淹れたコーヒーにあとから入れたいときの方法です。

1. カップにシナモンパウダー小さじ1/4を入れます。
2. はちみつ小さじ1/2、または熱湯小さじ1を加え、スプーンでなめらかなペースト状になるまで練ります。
3. コーヒーを少しずつ注ぎながら混ぜます。最初に大さじ1〜2杯分だけ注いでよく混ぜ、なじんでから残りを注ぐのがコツです。

甘くしたくない場合は、お湯で練ればOKです。砂糖を入れる人は、砂糖とシナモンを先にカップの中で混ぜておくと、粉同士がばらけて溶けやすくなります。

③ ミルクと一緒に温めて泡立てる（ラテ）

牛乳や豆乳にシナモンを入れてから温め、ミルクフォーマーや泡立て器で泡立てます。ミルクの脂肪分となじむので、香りがまろやかに広がります。泡の上に仕上げのひと振りをすれば、見た目もカフェのようになります。

ご利用者のご感想（溶けやすさ・入れ方）

「細かいのでよく混ざる」という声がある一方で、「底に残る」という声もあります。かき混ぜるだけで足りないと感じたら、①〜③の入れ方を試してみてください。

シナモンコーヒーのアレンジ

アイスシナモンコーヒー

冷たいコーヒーにシナモンを直接ふると、さらに混ざりにくくなります。グラスにシナモン小さじ1/4と熱湯小さじ2を入れて練り、濃いめに淹れたコーヒー100mlを注いでから氷を入れましょう。水出しコーヒーを作るときに、コーヒー粉と一緒にシナモンを入れておく方法もあります。

シナモンカフェラテ・カプチーノ

牛乳120mlにシナモン小さじ1/4を入れて温め、泡立ててから、濃いめのコーヒー60〜80mlに注ぎます。シナモンスティックで混ぜながら飲むカプチーノの楽しみ方は、シナモンスティックでカプチーノを楽しむ使い方でも紹介しています。

はちみつシナモンコーヒー

入れ方②のはちみつペーストで作る、やさしい甘さの一杯です。はちみつは小さじ1/2〜1で十分に甘さを感じられます。1歳未満の乳児には、はちみつを与えないでください。

スパイスを足す（カルダモン・しょうが・ココア）

カルダモンをひとつまみ足すと、すっきりした香りのスパイスコーヒーに。すりおろししょうが少々や、ピュアココア小さじ1/2を合わせるのもおすすめです。どれもシナモンと一緒にコーヒー粉に混ぜてドリップすれば、粉っぽさが出ません。

シナモン利用者の声（コーヒーに使って）

1日にどれくらい入れていい？量の目安

シナモンコーヒー1杯に使うシナモンは、小さじ1/4〜1/2（約0.8〜1.5g）で十分に香ります。かわしま屋の商品ページでは、1日の目安を小さじ1杯（約3g）としています。コーヒーを1日2〜3杯飲む場合も、1杯あたり小さじ1/4にしておけば目安の範囲に収まります。

コーヒーそのものにはカフェインが含まれます。厚生労働省の資料では、コーヒーの浸出液100mlあたりのカフェインは約60mgとされ、カナダ保健省は健康な成人で1日最大400mgを目安としています。シナモンを入れるからといってコーヒーの杯数を増やす必要はありません。

管理栄養士のコメント

よくある質問

シナモンコーヒーにはパウダーとスティック、どちらがいいですか？

パウダーは香りが強く出て手軽、スティックは粉が出ずにすっきり飲めるのが特徴です。毎日手軽に作るならパウダー、来客時や見た目を楽しみたいときはスティックを添えるのがおすすめです。

シナモンが溶けずに浮いてしまいます。

シナモンは水に溶けきる粉ではないため、熱いコーヒーに直接ふると浮きやすくなります。コーヒー粉に混ぜてドリップする、はちみつや少量のお湯で練ってから注ぐ、ミルクと一緒に泡立てる、のいずれかを試してください。

インスタントコーヒーでも作れますか？

作れます。カップにインスタントコーヒーとシナモン小さじ1/4を入れて粉同士を混ぜ、少量のお湯で練ってから残りのお湯を注ぐと、ダマになりにくくなります。

シナモンコーヒーは毎日飲んでも大丈夫ですか？

1杯に小さじ1/4程度なら香りづけの量です。毎日飲むなら、クマリンの少ないセイロンシナモンを選び、1日小さじ1杯（約3g）程度を目安にしてください。妊娠中・授乳中や持病・服薬中の方は医師にご相談ください。

アイスコーヒーにも入れられますか？

入れられます。冷たい液体にはさらに混ざりにくいので、少量の熱湯でシナモンを練ってからコーヒーを注ぎ、最後に氷を入れてください。

まとめ

• シナモンコーヒーは、1杯に小さじ1/4（約0.8g）のシナモンで作れる
• ダマにしないコツは「コーヒー粉に混ぜてドリップ」「練ってから注ぐ」「ミルクと泡立てる」の3つ
• 毎日飲むなら、香りがやさしくクマリンの少ないセイロンシナモンが選びやすい
• シナモンとコーヒーの量はほどほどに。1日の目安は小さじ1杯（約3g）程度

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参考文献

• 東京都健康安全研究センター「シナモン含有食品のクマリン分析法及び実態調査」研究年報 第59号（2008年）
• オーストリア保健・食品安全局（AGES）「Coumarin」（BfR・EFSAの耐容一日摂取量 0.1mg/kg体重）
• 厚生労働省「食品に含まれるカフェインの過剰摂取についてQ＆A」
• 厚生労働省「ハチミツを与えるのは１歳を過ぎてから。」

※この記事は食品としてのシナモンの使い方を紹介するもので、病気の予防や治療を目的としたものではありません。妊娠中・授乳中の方、持病のある方、服薬中の方は、取り入れる前に医師にご相談ください。