タグ米麹

全 16 件

菱六助野さん
2019.05.07

「菱六」助野彰彦さんの麹づくり講座|家庭で...

京都の老舗種麹屋「菱六」助野彰彦さんの麹づくり講...

コラム
2019.04.11

毎日甘酒を飲む「甘酒探求家」!藤井寛さん取材

藤井さんは幼いころから甘酒をこよなく愛し、現在に...

コラム
醤油麹
2019.02.28

醤油麹の作り方や使い方|麹を使った便利な発...

万能調味料でありながらとても簡単に作れる醤油麹の...

レシピ
麹
2019.02.19

麹の学校@おかんの糀レポート(2019年2月開催 )

なかじの「麹の学校」に参加してきました!

生産者インタビュー
麹の比較
2019.02.15

麹の比較|甘酒や発酵豆乳をつくり「酵素」で...

麹を使う上で最も大切な要素である「酵素」を検証し...

コラム
甘酒
2019.01.30

甘酒を飲み比べ、比較して分かったこと。一番...

高い健康効果を持つことから「飲む点滴」と呼ばれる...

コラム
2019.01.25

プロ直伝!手前味噌をもっと美味しく仕上げるコツ

失敗しない味噌づくりのコツは、ズバリ「良い材料」...

コラム
こうじ水
2019.01.16

「こうじ水」の簡単な作り方、使い方|女性に...

便秘改善や美肌に良いと話題の「こうじ水」を知って...

レシピ
甘酒の種類
2018.12.25

米麹甘酒と酒粕甘酒の違いとは?様々な甘酒の...

同じ甘酒でも栄養成分や味などが全く異なります。そ...

コラム
米麹
2018.11.13

米麹とは?|米麹の作り方や甘酒・味噌・塩麹...

米麹は様々な日本の食材と深いつながりがあります。...

コラム
麹
2018.11.08

麹とは?|麹の健康効果や手作り麹・麹甘酒に...

人間の生命活動に必ず必要な栄養素の一つ酵素。現在...

コラム
失敗しない麹づくり
2018.07.02

失敗しない、麹づくりのワークショップまとめ

老舗種麹屋「菱六」代表の助野彰彦さんによる、麹づ...

レシピ
2018.06.12

手軽に使えてとっても便利! 米麹パウダーを使...

料理や甘酒づくりにそのまま使える、便利な米麹パウ...

レシピ, 未分類
秋田今野商店
2018.05.18

秋田今野商店-日本の醸造用の全ての菌を製造す...

かわしま屋でも根強いファンの多い「今野モヤシ」や...

生産者インタビュー
「菱六」助野彰彦さんの麹づくり講座 【その2.麹づくり実践編】
2018.04.30

「菱六」助野彰彦さんの麹づくり講座 【2.麹づ...

今回は麹づくり実践の部分をまとめています。

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