タグ発酵食品

全 25 件

菱六助野さん
2019.05.07

「菱六」助野彰彦さんの麹づくり講座|家庭で...

京都の老舗種麹屋「菱六」助野彰彦さんの麹づくり講...

コラム
小倉ヒラクさん
2019.04.18

発酵デザイナー小倉ヒラクさんに聞く 「発酵か...

かわしま屋のお客様にもファンの多い、発酵デザイナ...

コラム
甘酒
2019.01.30

甘酒を飲み比べ、比較して分かったこと。一番...

高い健康効果を持つことから「飲む点滴」と呼ばれる...

コラム
2019.01.25

プロ直伝!手前味噌をもっと美味しく仕上げるコツ

失敗しない味噌づくりのコツは、ズバリ「良い材料」...

コラム
こうじ水
2019.01.16

「こうじ水」の簡単な作り方、使い方|女性に...

便秘改善や美肌に良いと話題の「こうじ水」を知って...

レシピ
2018.10.25

ぬか漬けの作り方とお手入れ方法|失敗しない...

日本の昔ながらの発酵食品、ぬか漬け。ぬか床からの...

レシピ
乳酸菌食品で全身健やかに!
2018.10.10

乳酸菌食品で全身健やかに!おすすめの発酵食...

腸だけでなく全身や心にまで影響を与える、と近年話...

乳酸菌
2018.08.14

米麹(米こうじ)の作り方|初めてでも失敗し...

自宅で手軽にできる米麹の作り方をご紹介。

レシピ
2018.08.09

発酵のプロによる豪華麹対談!菱六・助野彰彦×...

「麹の勉強会」トークイベント当日の様子を詳しくレ...

コラム
2018.06.12

手軽に使えてとっても便利! 米麹パウダーを使...

料理や甘酒づくりにそのまま使える、便利な米麹パウ...

レシピ, 未分類
菱六 助野彰彦さん
2018.02.25

麹づくり|麹の勉強会@京都菱六(2018年2月24日)

京都の老舗種麹屋菱六さんで開かれた麹の勉強会に参...

コラム
2017.02.10

乾燥麹の戻し方|甘酒や塩麹で使える乾燥麹の...

2つのステップで乾燥麹を戻す方法を、動画や写真付き...

レシピ
2017.01.27

麦麹の作り方|麦麹づくりにおすすめの商品も

お味噌づくりにも使える麦麹の作り方を、動画や写真...

レシピ
2017.01.19

塩麹の作り方|塩麹を使った鶏胸肉や豚肉レシ...

家庭でできる美味しい塩麹の作り方をご紹介していま...

レシピ
2017.01.19

豆麹の作り方|はじめてでも分かりやすい動画つき

わかりやすい豆麹の作り方をご紹介。

レシピ