タグ発酵

全 17 件

ザワークラウト
2019.03.15

栄養たっぷりザワークラウトのうれしい健康効...

誰でも簡単に作れるザワークラウトのレシピをご紹介...

レシピ
こうふはっこうマルシェ
2019.03.06

KOFU HAKKOU MARCHÉ(こうふはっこうマルシェ)

山梨県甲府市で行われた、こうふはっこうマルシェ201...

コラム
醤油麹
2019.02.28

醤油麹の作り方や使い方|麹を使った便利な発...

万能調味料でありながらとても簡単に作れる醤油麹の...

レシピ
麹の比較
2019.02.15

麹の比較|甘酒や発酵豆乳をつくり「酵素」で...

麹を使う上で最も大切な要素である「酵素」を検証し...

コラム
甘酒
2019.01.30

甘酒を飲み比べ、比較して分かったこと。一番...

高い健康効果を持つことから「飲む点滴」と呼ばれる...

コラム
2019.01.25

プロ直伝!手前味噌をもっと美味しく仕上げるコツ

失敗しない味噌づくりのコツは、ズバリ「良い材料」...

コラム
こうじ水
2019.01.16

「こうじ水」の簡単な作り方、使い方|女性に...

便秘改善や美肌に良いと話題の「こうじ水」を知って...

レシピ
2018.10.25

ぬか漬けの作り方とお手入れ方法|失敗しない...

日本の昔ながらの発酵食品、ぬか漬け。ぬか漬けの基...

レシピ
助野さんとヒラクさん
2018.08.27

麹のプロ達が考えるこれからの発酵事情とは?...

助野彰彦さんと小倉ヒラクさんによるクロストーク。...

生産者インタビュー
菱六当主助野さん
2018.08.22

老舗種麹屋「菱六もやし」の当主・助野さんが...

京都でも数少ない「もやし屋」を営む菱六の助野さん...

生産者インタビュー
小倉ヒラクさんインタビュー
2018.08.20

素人目線から考える麹作りとは?小倉ヒラクさ...

小倉ヒラクさんが麹づくりを始めたきっかけから現在...

生産者インタビュー
2018.08.09

発酵のプロによる豪華麹対談!菱六・助野彰彦×...

「麹の勉強会」トークイベント当日の様子を詳しくレ...

コラム
失敗しない麹づくり
2018.07.02

失敗しない、麹づくりのワークショップまとめ

老舗種麹屋「菱六」代表の助野彰彦さんによる、麹づ...

レシピ
2018.06.12

手軽に使えてとっても便利! 米麹パウダーを使...

料理や甘酒づくりにそのまま使える、便利な米麹パウ...

レシピ, 未分類
秋田今野商店
2018.05.18

秋田今野商店-日本の醸造用の全ての菌を製造す...

かわしま屋でも根強いファンの多い「今野モヤシ」や...

生産者インタビュー