私達の生活にも馴染み深い米酢。調味料やドレッシングの材料としても良く使われていると思います。健康効果も高く、クエン酸をたっぷり含んだ旨味のある米酢商品を多数取り扱っております。
生きた酢酸菌が入っている、国産の純米酢です。九州産の米だけを使用した純米酢で、1年間発酵熟成させています。
生きた酢酸菌が入っている、国産の純米酢です。九州産の米だけを使用した純米酢で、1年間発酵熟成させています。
生きた酢酸菌が入っている、国産の純米酢・純柿酢・純リンゴ酢です。
米酢とは、精製米を発酵させて造られたお酢のことです。米酢は、米の甘みと旨みが感じられるのが特徴で、まろやかで複雑な酸味があります。
加熱せずにそのまま使う料理に適しており、酢の物や漬物、和風ドレッシングなどを作るのにおすすめです。また、米酢には脂肪の分解を促したり、血圧の上昇を抑えたりする効果が期待されています。
さまざまなメーカーから発売されている米酢。どれを選んだらいいのか迷ってしまいますよね。米酢を選ぶ際は、以下の3つのポイントをチェックしてみましょう。
原材料は、米だけで作られた純米酢がおすすめです。純米酢の場合、醸造用のアルコールや玄米などが使われている米酢よりも米の甘みやまろやかさがしっかりと感じられます。酸度は、お酢の酸っぱさの目安で、一般的な米酢の酸度は4.5%前後です。好みに合わせて選びましょう。
醸造方法は、静置発酵法と連続発酵法があります。静置発酵法は樽や壺を用いた伝統的な製法で、時間と手間がかかりますが、その分味に深みが出ます。現在流通している多くのお酢は、短時間で大量生産ができる連続発酵法で造られています。連続発酵法で造られたお酢は、風味の感じられない淡泊な味になりやすいです。
米酢は米だけで作られたお酢で、旨みや風味が豊かです。穀物酢は米以外の穀物やアルコールも使われたお酢のため、やや酸味が強くコクを感じにくいです。
米酢の摂取量には明確な基準はありませんが、一般的には1日15〜30ml程度が目安とされています。 お酢は酸性が強いため、過剰に摂ると胃や歯に負担がかかる可能性があります。また、お酢だけでなく食事全体のバランスも大切ですので、偏らないように気をつけましょう。
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