米油とは
白いお米から油がとれるのかと思いますが、
こめ油の原料は、玄米を削って精白米にするときにできる「米ヌカ」です。
米ヌカは、玄米の表層部分や胚芽で、油を20％も含んでいます。
米ヌカには精白米にはないビタミンやミネラルがたくさん含まれており、
油に溶けやすい成分も少なくありません。
ですから、米ヌカを搾ったこめ油には、玄米が持つ健康パワーが凝縮されています。
米油は健康に良い？その優れた健康効果
1. 活性酸素による細胞へのダメージを防ぎ、がんや生活習慣病を予防
2. コレステロール値を下げ、動脈硬化を予防
3. 血管を強化し血行をスムーズに、心筋梗塞や脳卒中などの予防
4. 抗酸化物質で血管の老化を防ぐ、アンチエイジング効果
5. ホルモンバランスを整え、更年期障害の症状を和らげる
6. 肌の大敵・活性酸素を抑制、ターンオーバーを活性化し美肌に
健康効果１ がんや生活習慣病を予防＆改善する
強力な抗酸化作用で体内の酸化を防止
活性酸素による細胞へのダメージは、がんや生活習慣病の大きな原因となります。
これに対抗できるのが、米油の栄養成分であり、強い抗酸化作用を持つ「ガンマオリザノール」や「トコトリエノール」。
酸化から細胞を守り、健康維持のサポートをしてくれます。
特にトコトリエノールは、がん細胞に働きかけて成長をストップさせる効果があるとされる成分です。
さらに米油には、「植物ステロール」というコレステロールを調整してくれる成分も含まれているため、
多方面から健康効果が期待できます。
健康効果２ 血液中の余分な悪玉コレステロールを減らす
有効な栄養成分でコレステロールを調整
米油には、コレステロールの消化吸収を抑える「植物ステロール」という成分が、
植物油の中で最も多く含まれています。
しかも、植物ステロールによって減るのは悪玉コレステロールのみで、
善玉コレステロールにはほとんど影響を及ぼしません。
さらに米油のスター成分である「ガンマ−オリザノール」には、食事で摂った脂質の吸収を邪魔するとともに、
肝臓でコレステロールが作られるのを抑える働きがあります。
コレステロール値を抑えて、生活習慣病の予防に繋がります。
健康効果３ 動脈硬化の予防に最適！高血圧の改善、心筋梗塞の予防に
米油を積極的に摂取、血液をサラサラに
動脈硬化とは文字通り、血管が硬化することです。
食生活の乱れやストレスによる悪玉コレステロールの増加や加齢によって徐々にもろくなったり、詰まったりしてしまいます。
すると、酸素や栄養素を体の隅々まで届ける役割を充分に果たせなくなり、心臓に負担をかけてしまうのです。
悪玉コレステロールの発生には、活性酸素も深く関わっています。
コレステロールを酸化させない為にも、強力な抗酸化成分である「ガンマ−オリザノール」と「トコトリエノール」を含む米油は大変有効です。
健康効果４ 血管の老化を抑制、アンチエイジングにも有効
トコトリエノールで血管年齢も若く保つ
血管は「沈黙の臓器」なので、ドロドロの血液で血管が詰まって血流が悪くなったとしても、はじめは何の症状も感じません。
実年齢は20〜30代と若くても、血管年齢は50代なんていうことが起きてしまいます。
健康の要である血管の細胞もまた油でできているので、全身をめぐる血管の老化をストップし、若々しさをキープするためには、
油に溶ける「抗酸化物質」が必要となってきます。
米油に含まれるビタミンＥは、強力な抗酸化作用がある脂溶性のビタミンなので、血管の若返りにはピッタリの成分。
しかもトコトリエノールは若返りのビタミンであるビタミンＥの中でも「スーパービタミンＥ」と呼ばれるほど、
抗酸化力があると注目されてきた「トコフェノール」の数十倍にもあたります。
健康効果５ ホルモンの調整作用で更年期障害を改善
米油なら、日々の生活に無理なく取り入れられる
女性が閉経を迎える前後５年くらいの期間を「更年期」といい、
卵巣機能が低下することで女性ホルモンのひとつであるエストロゲンの分泌が急激に減少します。
その結果「ホルモンバランスの乱れ」が起こり、体のほてりや大量の発汗、のぼせ、動悸、息切れ、
疲労感、イライラ、不安、うつなどに悩まされるようになります。
米油に含まれる「ガンマ−オリザノール」は、そんな女性特有の悩みを改善してくれる強い味方。
ガンマ−オリザノールには、ホルモンの分泌や調整を担っている脳の視床下部に働きかけ、
更年期障害の緩和や自律神経の調整、緊張や不安、ストレスを抑える作用があります。
健康効果６ メラニン生成を抑えて血行促進。美肌＆保湿効果も
手軽で機能的な米油は、美容オイルとしても優秀
肌の大敵のひとつ「活性酸素」は、紫外線やストレスなどによって皮膚の中に多量に生み出され、
細胞を酸化させることで、老化を急加速させます。
このような活性酸素による肌のダメージにも、米油の抗酸化力が効果てきめん。
強力な抗酸化パワーで肌をしっかり守り、整えていきます。
ガンマ−オリザノールはチロシナーゼという酸素の活性を抑え、メラニン生成を阻みます。
また、トコトリエノールと一緒に肌の血行も促すため、ターンオーバーが活性化されてシミの沈着を防止したり、
老化した角質を除いて肌の表面を保護したりするほか、肌のくすみを改善してツヤ感をアップしてくれます。
さらに、アトピー性皮膚炎を引き起こす「IgE抗体」にくっつき、かゆみや炎症を抑える効果も期待できます。
米油の栄養成分について
米油には、オメガ6やオメガ9に属する成分が豊富に含まれます。
これらは人が体内で合成できない必須脂肪酸で、食物から摂ることが重要です。
また、ビタミンE類など、健康維持に役立つ成分も多く含まれます。
毎日料理に使う油を米油にすることで、この大切な栄養素をしっかりと摂ることができますね。
オレイン酸（42％）※オメガ9（n-9）系脂肪酸
心臓障害を防ぐ善玉コレステロールの値はそのままに、
悪玉コレステロールの値を低下させる働きがあるといわれています。
リノール酸（37％）※オメガ6（n-6）系脂肪酸
血中コレステロール値を低下させ血管の硬化を防止します。
ビタミンE（トコフェロール）
抗酸化作用により、体内の脂質を酸化から守り、細胞の健康維持を助ける栄養素です。
日本人の摂取するビタミンＥの約30％は植物油から摂取している現状です。
良質のビタミンEは、こめ油から摂取してください。
トコトリエノール
ビタミンＥの一種で抗酸化力がビタミンＥ（トコフェロール）の約50倍と言われています。
圧倒的に抗酸化力が高いため、スーパービタミンＥとも呼ばれています。
γ-オリザノール（ガンマ−オリザノール）
米油特有の栄養素で、ポリフェノールの一種。
更年期障害、胃腸神経症などの改善に効果があるといわれています。
複雑な現代社会人に欠かせない栄養素です。
また、シミやシワ、くすみなど、年齢肌の悩みを解消する、女性にうれしい働きもあります。
米油のココが良い！美味しさと使いやすさの理由
�� 酸化しにくい
開封後、短時間で酸化してしまう食用油も多い中で、米油は天然の酸化防止剤でもある「スーパービタミンＥ」
トコトリエノールのおかげで、急いで使い切らなくても、最後までほぼ酸化することはありません。
安定性の良い油で、加熱調理にも栄養が損なわれずに使えます。
�� 匂いやクセがなく、油酔しにくい
揚げ物をした時の臭いで食欲が減退する“油酔い”と言われる現象の原因となる物質の発生量を示したものです。
発生量が少ない程、加熱臭がマイルドであると言えます。
こめ油において最も良い結果が得られました。
�� 鍋にこびり着く酸化物が少ない
180℃に加熱した油で揚げ物をした後、鍋にこびり付いた酸化重合物の量を測定した結果、
こめ油の付着量が非常に少ないことが分かりました。
�� 泡立ちが少なく、揚げ物がカラッと上がる
揚げ物をしていると種や衣から水分が蒸発して泡が出来、揚げむらや油っぽさの原因となります。
このデータは21時間加熱後に得た油を180℃に加熱し、1cm角のジャガイモを投入して泡の広がりを測定したものです。
コーン油に次いでこめ油が泡立ちにくいという結果が出ています。
�� 揚げた後も、美味しさが長持ち
揚げ物を1万ルクス、40℃の条件で保存しておいて腐敗臭が発生するまでの時間を測定したところ、
こめ油が圧倒的に長い時間揚げ物の品質をよく保つことがわかりました。
お弁当などに米油で揚げたものを入れて、時間が経っても美味しく食べられます。
米油の選び方・安全性と危険性
米油や菜種油などは健康に良いとされる油ですが、実は製造過程において、
米ぬかから油を抽出する方法が二種類あります。
圧搾法
専用の機械で潰して油を抽出する、昔ながらの製法。
化学溶剤での抽出法
ヘキサン等の化学溶剤を使用して抽出する製法。
スーパーなどで一般的に安価で売られているものは、コストを抑えて大量生産するために
後者の化学溶剤を使った製法の米油がほとんどです。
もちろん商品になる際は化学溶剤は除かれ安全性のチェックもされているはずですが、
米油本来の健康効果をそのまま摂れるのは、圧搾法で手間をかけて作られた製品です。
圧搾法の米油は溶剤で抽出した米油よりも天然成分のビタミンや抗酸化物質が多く残り、
健康効果はより高くなります。
さらに、トコトリエノールの含有量が多いものほど健康効果がありますので
三和油脂のコメーユなどは特にオススメです。
コメーユの製造方法
1. 圧搾工程
有機溶剤を一切使わずに、昔ながらの圧搾方式によって搾油します。
2. 脱ガム工程
油の泡立ちの原因となるレシチン等を除きます。
3. 脱ロウ工程
低温でろ過し、ロウ分を除きます。
4. 脱色工程
自然の糖の着色物質（カロテノイド等）や不純物質を除去し油の色を良くします。
5. 蒸留脱酸工程
高温・真空で、臭いや遊離脂肪酸を除去します。
コメーユのこだわり
原材料
●精米工場と精油工場との連携により、新鮮な米ぬかを短時間で加工します。
●スタビライザー処理により油脂分解酵素リパーゼを失活し鮮度を維持します。
圧搾法
●有機溶剤を使用せず、物理的圧搾によって搾油します。
●独自の圧搾技術によって、玄米本来の成分を凝縮します。
精製法
●スチームリファイニング製法を採用し、有効な成分を留めることができます。
●薬品を使用しない、ノンケミカル精製法です。
価格は若干高くなりますが、毎日身体に摂り入れるものですから
より質の高く安心なものを選びたいですね。
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