金ごま油 250g|堀内製油

ごまの中でも香りと旨味が強い金ごまを使用したごま油です。香りを最大限に引き出す焙煎作業や、昔ながらの圧搾製法で一滴一滴こだわりをもってつくられています。香りと甘みを程よく持ち合わせた使いやすい油です。
販売価格 1,728円(税込)
購入数

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商品レビュー

  • 奈々ママ
  • 40代
  • 女性
  • 重くなく軽い口あたりですが香りは立っています。入れることで料理の味が変わってくるので欠かせません。
  • 佐倉雅
  • 40代
  • 女性
  • このごま油は他と違うような気がする。開栓したときの香りからすでにおいしそう。シンプルに豆腐にこの油をたらすだけ上品なおつまみに変身し、お皿にあまったごま油を飲んでしまいたくなる。
  • Good Day
  • 30代
  • 女性
  • 生でいただくとゴマの芳ばしさが際立ち食欲をそそります。サラダやスープなど料理の仕上げに使うことが多く、金ごま独特の風味を味わえます。
  • みかを
  • 30代
  • 女性
  • 市販のごま油とか全然香りが違います!
    炒め油と手作りドレッシング用に使いました。くさみとか、イヤなしつこさなく、美味しくいただきました。
    化学溶剤ではなく、圧縮法で作られてるのがやはり安心できます。安心できる上に美味しいので、言うことなしです。またリピートします!
  • 和彦の母
  • 40代
  • 女性
  • 久しぶりに良いごま油に出会えました。ただの混ぜご飯も金ごま油を少し加えただけでさらに美味しくなります。値段は高めではありますが料理好きな方は試してみる価値ありますよ。
  • 乙峰子
  • 40代
  • 女性
  • 私にとって欠かせない調味料の一つが堀内さんのごま油です。とにかく香りが良い!どんな料理でもおいしくしてくれます。
  • 和彦の母
  • 40代
  • 女性
  • 久しぶりに良いごま油に出会えました。ただの混ぜご飯も金ごま油を少し加えただけでさらに美味しくなり色々使えます。値段は高めではありますが料理好きな方は試してみる価値ありますよ。
  • 乙峰子
  • 40代
  • 女性
  • 私にとって欠かせない調味料の一つが堀内さんのごま油です。とにかく香りが良い!どんな料理でも美味しくしてくれます。






昔ながらの製法へのこだわり



伝統的製法


「堀内製油」では、創業以来、変わらず昔ながらの「古式圧搾製法」と「一番搾り」にこだわっています。



生産性や効率を考えれば、決して楽な方法ではありませんが、先代以来、この製法こそが本物の油を生み出すために最も適していると考え、これからも守り通して行くことを皆様にお約束します。







堀内製油は圧搾法



油のしぼり方には大まかに「抽出法」と「圧搾法」という2つの方法があります。



抽出法は、ヘキサンという溶剤をかけて原料から油をとりだします。



この油は黒く、臭いも強いため色をぬき(脱色)、臭いをとります(脱臭)。

この抽出法では、効率よく油を搾ることができるので市場では安価に流通しています。



堀内製油の油とほかの油はどう違う?



原料に圧力をかけて搾る圧搾法は手間や時間がかかる上、抽出法に比べ採れる油の量も少なくなりますが、余分な脱色・脱臭などの精製をしないため、油に原料本来の風味や栄養分がそのまま残され、自然の味や香りを楽しむことができます。



堀内製油の油はすべて圧力しぼりの油。そして、原料を一度だけ搾った「一番油」です。









香ばしい香りを最大限に



原料はごまの中でも香りと旨みが強い金ごまを使用しております。



選別後は今となっては珍しい、原料に圧力をかけて搾る圧搾製法で油を搾ります。

香りを最大限に引き出す焙煎作業は実の状態、大きさ、湿度を見極めたうえ、火力を調節する、代々培ってきた堀内の技でもあります。

ごまの香ばしい香りは近隣の皆さんにも、「今日はごまを搾っている」とわかる程です。



表面をしっかり炒ったごまはすぐに圧搾機に入れ、圧力をかけて搾り出します。

圧力をかけて原料から1回だけ搾ることを油の「一番搾り」「一番油」といいます。



堀内製油はこの製法こそがより自然の味に近いと考え、守り通しています。



作業風景


搾りたての油には実の皮など不純物が入っているので「湯洗い」を行います。

油にお湯を入れてしっかり撹拌し、しばらく置くと油と水に分離していきます。

この時、不純物は一緒に下に沈みますので、油と水がしっかり分離したところで下から水を抜きます。



この作業で口当たりが変わってくるので、丁寧に行わないといけない大切な工程となります。



その後、水を取り除いた上澄みの油を目の細かいろ紙に通し、一滴一滴ゆっくりとろ過していきます。

「一滴のしずく」は堀内製油が大切にしてきた魂です。









美味しい召し上がり方



香りと甘みを程よく持ち合わせた使いやすいごま油です。



炒め物、お料理の香り付け、ドレッシング、ナムルなどのお料理におすすめいたします。











商品詳細
















内容量 250g
原材料 食用ごま油(トルコ・エジプト産 原材料の一部にごまを含む)
保存方法 直射日光を避け常温にて保存してください。
金ごま油





販売価格 1,728円(税込)
購入数

商品レビュー

  • 奈々ママ
  • 40代
  • 女性
  • 重くなく軽い口あたりですが香りは立っています。入れることで料理の味が変わってくるので欠かせません。
  • 佐倉雅
  • 40代
  • 女性
  • このごま油は他と違うような気がする。開栓したときの香りからすでにおいしそう。シンプルに豆腐にこの油をたらすだけ上品なおつまみに変身し、お皿にあまったごま油を飲んでしまいたくなる。
  • Good Day
  • 30代
  • 女性
  • 生でいただくとゴマの芳ばしさが際立ち食欲をそそります。サラダやスープなど料理の仕上げに使うことが多く、金ごま独特の風味を味わえます。
  • みかを
  • 30代
  • 女性
  • 市販のごま油とか全然香りが違います!
    炒め油と手作りドレッシング用に使いました。くさみとか、イヤなしつこさなく、美味しくいただきました。
    化学溶剤ではなく、圧縮法で作られてるのがやはり安心できます。安心できる上に美味しいので、言うことなしです。またリピートします!
  • 和彦の母
  • 40代
  • 女性
  • 久しぶりに良いごま油に出会えました。ただの混ぜご飯も金ごま油を少し加えただけでさらに美味しくなります。値段は高めではありますが料理好きな方は試してみる価値ありますよ。
  • 乙峰子
  • 40代
  • 女性
  • 私にとって欠かせない調味料の一つが堀内さんのごま油です。とにかく香りが良い!どんな料理でもおいしくしてくれます。
  • 和彦の母
  • 40代
  • 女性
  • 久しぶりに良いごま油に出会えました。ただの混ぜご飯も金ごま油を少し加えただけでさらに美味しくなり色々使えます。値段は高めではありますが料理好きな方は試してみる価値ありますよ。
  • 乙峰子
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  • 私にとって欠かせない調味料の一つが堀内さんのごま油です。とにかく香りが良い!どんな料理でも美味しくしてくれます。
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