2023年度産 新米特集

炊飯器で玄米を美味しく炊く方法

材料(2人分)

• 玄米　2合
• 塩　2g(小さじ1/2)
• 水　炊飯器メーカーの分量に従ってください。

作り方

1. 【玄米の下準備】
   ボウルに玄米を入れて水を注ぎ、さっと浮かんできたゴミを流してザルにあげます。米が水を吸うので、使用する水は浄水器の水などがおすすめです。
   
2. 米を両手ですくい上げ、お米の表面に少し傷がつくようにしっかりとこすり合わせます。『しっかりこすったら流水で流す』を水の濁りがなくなるまで繰り返してください。
   
3. 洗いあがった米は一旦しっかりと水をきり、その後半日以上浸水させます。(水は分量外) ※炊飯器により浸水時間の指示がある場合は指示に従ってください。
   
4. 【炊飯】
   浸水が終わったら水を切ります。
5. 炊飯器指定の水分量と塩を加えます。玄米モードで炊飯をスタートします。
6. 炊き終わったらさっくりと底から混ぜて蒸気を抜き、完成です。