カンホアの塩
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カンホアの塩とは
カンホアの塩は、東京都福生市武蔵野台においてベトナム・カンホアの
天日塩生産者と共同開発した『カンホアの塩』の輸入販売を行っています。
1998年7月 「有限会社 鹽屋（しおや）」設立し、
2009年3月 に「有限会社 カンホアの塩」に商号変更しました。
ベトナムの天日塩の名産地カンホアで専用の天日塩田を作り、
海水だけを原料に独自の天日製法で天日塩を作っています。
ナトリウムだけでなく、マグネシウム・カルシウム・カリウムといった成分が
含まれており、『海のような、深く豊かな味わい』が特徴の
「カンホアの塩」を製造・販売しています。
カンホアの塩のこだわり
海水は地球上どこでも同じ。
すなわち ・・・・ 塩の違いは「製法」にあります。
ただし、海水以外（塩やニガリなど）が原料に使われることを含めると、
それは「原料」にもあり、となります。カンホアの塩ならではの味を生み出す
「原料」と「製法」です。
１．原料は海水１００％
きれいなベトナム・カンホアの海水だけが原料です。
海水を濃縮して得られる様々な成分だけで調えられた味の塩です。
２．天日だけで作る塩
海水から完成までおよそ２〜３ヶ月。
人工的な加熱をせず、天日だけでゆっくりと塩を結晶させます。
ソーラーパネルさえ使わず、太陽光エネルギーと自然風だけで作った天日塩。
また収穫後も天日に干して乾かしています。
３．独自の天日製法
カンホアの塩独特の深く豊かな味わいは、天日製法といっても独自の方法だから。
海水全体の様々な成分の様々な味を、（複合的に）織りなすことで、
まるで海のような、深く豊かな味を作り出しています。
カンホアの塩スタッフの声
天日製法ならではの、より塩のよさを引き立てた
バランスの良い深く豊かな味わいのある塩となっております。
塩辛さがなく、後味もスッキリしていてマイルド、舌にいつまでも塩味が残りません。
海水の様々なミネラルが含まれた、カラダが求めるおいしい塩です。
もちろん用途もたくさん。値段もお手頃なのでたっぷり使えるのも嬉しいですね。
一番溶けやすい【石臼挽き】が最も用途が広く、【結晶のまま】はその粒自体が、
そして【石窯 焼き塩】は、サラサラの使い心地と
一段とデリケートにやさしくなった味が特徴です。
用途・お好みに合わせてお選びください。
カンホアの塩からのメッセージ
【「良い素材と丁寧な仕事」当たり前を守り続けて】
「おいしい塩」とは？
塩の代わりに海水を使わないまでも、海水をなめて「おいしい」とは感じませんね。そもそも海水の成分は地球上どこでもほとんど同じ。
だから「おいしい海水」「まずい海水」ということもない。
しかし「水」や「塩」となると、とたんに人は「おいしい・まずい」と言い始める。
そして、「水」や「塩」を「おいしい」と感じるとき、
それは（舌でというより）身体でおいしいと感じるような気がする。
例えば、真夏の炎天下、喉がカラカラに乾いたときにゴクゴク飲む水のおいしさなど。
こう思い巡らすと、人間の「おいしい・まずい」の感覚は、もしかしたらココ、
つまり「水」と「塩」が出発点なのではないかと、思えてしまう。
だから「おいしい塩とは？」の答えには、
きっとその元である海水と関係した何かがあるはずだ。
さらに言えば、広く食べ物・飲み物の「おいしさ」の根っこのようなものまでもが、ここにあるのではないか、とさえ私は思ってしまう。
さて、「おいしい塩とは？」の答えは、塩を作っている者として当然あります。
その答えを目指して、隅から隅までの様々な製造工程が決められ、
カンホアの塩は作られています。
（有）カンホアの塩 代表 下条剛史
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