ユキホマレ大豆 500g|北海道 渡部農場 渡部信一さんの無農薬・無化学肥料の大豆-2023年秋収穫分_t1

渡部農場の「ユキホマレ」は北海道十勝平野の豊かな土壌と澄んだ水を使って自然農法で作られています。大豆本来の風味を存分に堪能できるとても豊かな味わいが魅力です。
販売価格 690円(税込)
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脱酸素剤を封入している場合がございます


品質保持のため、脱酸素剤を封入している場合がございます。脱酸素剤を水につけたり、誤ってお召し上がりにならないよう、必ず取り除いてからご使用ください。






栽培期間中 農薬・化学肥料不使用で安心・安全。



ユキホマレ大豆

かわしま屋でお取扱いする「ユキホマレ大豆」は、安心してお召し上がり頂ける栽培期間中 農薬・化学肥料で栽培された大豆です。
日高山脈からの豊富な水と豊かな土壌に支えられた十勝平野の美しい自然環境のなかで育てられました。



安心安全の無農薬・無化学肥料




様々な調理法にピッタリの万能大豆「ユキホマレ」


ユキホマレ大豆は北海道で最も作付面積が多い人気品種です。様々な調理法に適しているため、ぜひ常備して日々のおうちでの健康的な食卓づくりに役立ててください。
大粒で食べ応えがある品種なので、大豆が主役になる煮豆をはじめとした煮物や、昔ながらの大粒納豆作りにピッタリ。また、糖質が多く脂質が少ないため、味噌づくりなど加工にも向いています。



ユキホマレ大豆




ユキホマレ大豆 おすすめの使い方


煮豆、納豆づくり、味噌づくり、豆乳づくりなど、バリエーション豊かに楽しめるのがユキホマレ大豆の特徴です。お気に入りの調理法を見つけてみてください。



煮豆に


食べ応えがある大粒のユキホマレは、お惣菜などの豆料理にぴったりです。五目煮豆やひじきやこんにゃくと合わせた炒め煮など、日本人の体質に合った和の食卓が身近になります。



煮豆に


基本の煮豆



  • 大豆 200g

  • 昆布 10cmくらい

  • 醤油 大さじ2

  • 砂糖 大さじ5


作り方



  1. 大豆を6時間水に浸けておきます。

  2. 大豆の5倍量くらいの水で昆布と一緒に中火で煮ます。

  3. 大豆が指で潰せるくらいになったら一旦火からおろし、煮汁を大豆がひたるくらいまで減らします。

  4. 砂糖と醤油を加えて(にんじんやこんにゃく、ひじきなどお好きな具材を加えても大丈夫です)15分ほど弱火で煮て、完成です。





納豆づくりに


昔ながらの大粒納豆がお好みの方には、ユキホマレ大豆での納豆づくりがおすすめです。粒が大きく食べごたえがある・大豆本来の味が楽しめる大粒納豆は、ご飯のお供としてだけではなく、納豆を主役にした一品料理にもおすすめです。



納豆づくりに



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【納豆の作り方】6つの手順を解説【動画あり】

かわしま屋が納豆屋さんのアドバイスのもとにまとめた、納豆の作り方の一例です。
ご自宅での納豆づくりのご参考になれば幸いです。





味噌づくりに


トヨマサリ系の特徴をもつユキホマレは、お味噌にも向いています。深みがあり酸味の少ない、食べやすい味噌ができます。



味噌づくりに


基本の味噌



  • 大豆 500g

  • 米麹 500g

  • 麦麹 500g

  • (麦麹は使わず米麹のみ1kgでも可能です)

  • 塩 300g


作り方






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【味噌の作り方】手作りに必要な手順と成功へのポイントをご紹介

『自分で味噌を仕込みたいけれど、難しくないの?』『どんなことに気を付ければいいの?』
味噌の作り方について更に詳しくご紹介し、皆さんの疑問します。是非ご自宅で挑戦してみてください。






豆乳づくりに


成分中のショ糖の割合が他の大豆より大きいユキホマレで作った豆乳には豊かな甘さがあり、豆乳に慣れていない方でも抵抗を感じにくい味わいです。


豆乳をしぼった後のおから(卯の花)も食物繊維が豊富で低糖質・ローカロリーの健康食材で、ハンバーグやサラダなど様々な用途にお使い頂けます。



豆乳づくりに


おうちでできる 簡単「豆乳」



  • 大豆 100g

  • 豆乳 400ml(攪拌用の水)


作り方



  1. 大豆を20時間ほど水に浸けます。

  2. 大豆をひとつぶ割ってみて、中が白くなっていれば浸水はしっかりできています。

  3. 大豆をザルにあげて、ミキサーに水と大豆を入れて攪拌します(量が多ければ、数回に分けて行ってください)。

  4. 10分ほど煮たらさらし布をボウルにセットし、その上から流して濾します。※この時の出がらしが「おから」です。

  5. 濾した液体が豆乳です。






大豆の品種の特徴を活かす使い分けがオススメ


ユキホマレは、大豆のなかでも万能でどんな調理にも向くため、おうちに常備する大豆としておすすめですが、かわしま屋では下記2種の大豆も、取り扱っています。ぜひ、用途とお好みにより選んでみてください。


お味噌のためのおまとめ買いなら、糖質と脂質のバランスがよい「かわしま屋 大粒大豆」。糖質が多いと甘さやコクが出、脂質が少ないと微生物の成長の阻害や大豆自身の酸化が少ないためです。一般的な大豆よりも15%糖分が多く、20%も脂肪分が少ないです。


かわしま屋の大粒大豆





小粒納豆がお好みの方には、全国納豆鑑評会などでも受賞歴が多い品種を使っている「かわしま屋 小粒大豆」。納豆用の大豆のなかで最も作付面積が多く人気です。小粒でやわらかく、香りも色合いも良い納豆に仕上がります。


かわしま屋の小粒大豆







農薬を使わない栽培・自然農法にこだわる渡辺農場


仲間たちと続けた自然農法


最初の頃は虫食いなどで見た目が悪く、なかなか市場販売に結びつけることができませんでした。
しかし、根強く購入してくれたファン(お客様)の方々の応援で何とか続ける事ができ、現在に至っているそうです。
自然農法で一番の重労働は草取りです。地域の仲間や近所のおばあさん達と共に日々雑草と戦っています。
渡部農場の作物は苦労と自然農法にかける情熱の結晶ともいえる大変貴重な作物です。



渡辺農場

緑肥を使った自然農法


渡部農場の土壌作りには緑肥が使われており、デントコーン・えん麦・ひまわりなどが主にすき込まれています。
緑肥を使う事で土壌の微生物の活動が活発になり、土の化学性の改善(塩害など)や保水性の増加などが期待できます。
農作物を召し上がるお客様の健康はもちろん、十勝平野の大自然を生かし守る為にも、栽培期間中 農薬・化学肥料不使用の自然農法にこだわった農業を営んでいます。



自然農法



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大豆には、身体を健康に整える栄養素がたっぷり。



大豆の栄養素

<食物繊維がたっぷり>

大豆は蒸し上げた状態でも、ゴボウの3倍もの不溶性食物繊維を含んでいます。おなかがスッキリしない…とお困りの方にもおすすめです。


<身体の基礎をつくるタンパク質食品>

蒸し大豆として調理した場合は、鶏肉に近い量のタンパク質が摂取できます。タンパク質は人間が活動するための大切なエネルギー源なので、日々積極的に摂っていきましょう。


<女性の味方!大豆イソフラボンも豊富>

大豆イソフラボンは年齡とともに起こる変化が気になったり、繊細で不安定になりがちな女性の身体のコンディションを整えてくれます。







大豆の保存方法


15℃以下の冷暗所で保存すれば品質に変化がございませんが、特に湿度が高い時期や夏の暑い時期(15℃以上)は、品質劣化を避けるために冷蔵庫保存をお勧め致します。
ビニール袋やジップロックなどを二重にすることで、外部からの湿気を遮断して豆の水分が飛ばないように密封して保管することができます。
時間が経つと少しずつ乾燥してしまうので、長期保管後に使用する場合は、通常より長めに浸水させておくとより美味しくお召し上がりいただけます。







ユキホマレ大豆のQ&A



ユキホマレ大豆とはどういう品種ですか?



ユキホマレ大豆は北海道で最も作付面積が多い人気品種で、様々な調理法に適しています。甘みがつよいので、大豆のクセが苦手な方にもオススメです。





どうやって食べるのがオススメですか?



大粒で食べ応えがある品種なので、大豆が主役になる煮豆をはじめとした煮物や、昔ながらの大粒納豆作りにピッタリ。また、糖質が多く脂質が少ないため、味噌づくりなど加工にも向いています。





大豆は何に効きますか?



食物繊維が多いのでお腹がスッキリしないという方におすすめです。また、身体の基礎をつくってくれるタンパク質も豊富なので、味噌や豆腐など何らかの形で毎日摂ることが元気の秘訣です。





大豆を毎日食べると美容に良いと聞きました。



大豆に含まれる大豆イソフラボンは、特に女性には必要とされる栄養素です。年齢とともに起こる変化が気になったり、繊細で不安定になりがちな女性の身体のコンディションを整えてくれます。





大豆は食べ過ぎるとよくないですか?



どんなに健康に良い食べ物でも、摂り過ぎは禁物です。一日の摂取量目安は35g(約100粒)程度。極端な食べ過ぎは逆に食物繊維過多でお通じが悪くなるトラブルや、女性ホルモンのバランスの偏による肌トラブルを引き起こす可能性がありますので、適量を長く続けて食べるように心掛けてください。








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商品詳細
































商品詳細
原材料 大豆(ユキホマレ)
内容量 500g
生産地 北海道
保存方法 高温・多湿・直射日光を避け、涼しい所で保存(夏場はできるだけ冷蔵庫にて保存)
アレルゲン 該当なし
小麦そば乳成分落花生えびかにアーモンドあわびいかいくらオレンジカシューナッツキウイフルーツ牛肉くるみごまさけさば大豆鶏肉バナナ豚肉まつたけももやまいもりんごゼラチン
(28品目)



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