タグ発酵

全 33 件

助野さんとヒラクさん
2018.08.27

麹のプロ達が考えるこれからの発酵事情とは?...

助野彰彦さんと小倉ヒラクさんによるクロストーク。...

生産者インタビュー
菱六当主助野さん
2018.08.22

老舗種麹屋「菱六もやし」の当主・助野さんが...

この記事は情報満載、10分以上かけてお読みいただけ...

生産者インタビュー
小倉ヒラクさんインタビュー
2018.08.20

素人目線から考える麹作りとは?小倉ヒラクさ...

小倉ヒラクさんが麹づくりを始めたきっかけから現在...

生産者インタビュー
2018.08.09

発酵のプロによる豪華麹対談!菱六・助野彰彦×...

「麹の勉強会」トークイベント当日の様子を詳しくレ...

コラム
失敗しない麹づくり
2018.07.02

失敗しない、麹づくりのワークショップまとめ

老舗種麹屋「菱六」代表の助野彰彦さんによる、麹づ...

レシピ
2018.06.12

手軽に使えてとっても便利! 米麹パウダーを使...

料理や甘酒づくりにそのまま使える、便利な米麹パウ...

レシピ, 未分類
秋田今野商店
2018.05.18

秋田今野商店-日本の醸造用の全ての菌を製造す...

かわしま屋でも根強いファンの多い「今野モヤシ」や...

生産者インタビュー
「菱六」助野彰彦さんの麹づくり講座 【その2.麹づくり実践編】
2018.04.30

「菱六」助野彰彦さんの麹づくり講座 【2.麹づ...

今回は麹づくり実践の部分をまとめています。

レシピ
「菱六」助野彰彦さんの麹づくり講座 【その1.ワークショップの概要】
2018.04.29

「菱六」助野彰彦さんの麹づくり講座 【1.概要...

老舗種麹屋「菱六」代表の助野彰彦さんによる、麹づ...

レシピ
米麹
2018.02.06

発酵名人で作る米麹

発酵料理が得意な「発酵名人」を使った米麹の作り方...

レシピ
甘酒
2018.02.06

発酵名人で作る甘酒

「発酵名人」があれば、余計な物が入っていない安心...

レシピ
白味噌
2018.02.06

発酵名人で作る白味噌

時間のかかるお味噌づくりも、発酵名人を使えば1日で...

レシピ
ヨーグルト
2018.02.06

発酵名人で作るヨーグルト

「発酵名人」を使ったヨーグルトの作り方。「発酵名...

レシピ
テンペ
2018.02.06

発酵名人で作るテンペ

発酵料理が得意な「発酵名人」を使ったテンペの作り...

レシピ
納豆
2018.02.06

発酵名人で作る納豆

発酵料理が得意な「発酵名人」を使った納豆の作り方...

レシピ